Αυτή είναι σχεδόν η vegan έκδοση της πίτας Philly ντομάτας. Γεύση τόσο πολύ όπως το πραγματικό πράγμα, ίσως επειδή είναι το πραγματικό πράγμα. Η «κρούστα» αυτής της πίτας είναι πιο παρόμοια με ένα κρεμώδες ορεκτικό ριζότο, που όμως λιώνει στο στόμα σας. Είναι φτιαγμένο από ρύζι, κολοκυθάκια και μερικά άλλα πράγματα όπως το αρωματικό σκόρδο και το κρεμμύδι. Το μόνο που κάνετε είναι η σχάρα / σπιράλ επάνω κάποια ωραία, σταθερή κολοκυθάκια. Πιάστε όλη την υπερβολική υγρασία από τις σούπες, και στη συνέχεια ανακατέψτε με κάποιο προ-μαγειρεμένο ρύζι. Αυτή η πίτα είναι τρελός (πολύ εκπληκτικός).



Κολοκυθάκια ντομάτας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για την Κρούστα Ρύζι Κολοκυθοκεφτέδες:

  • 3,5 κιλά κολοκυθάκια
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο μικροπλάκας
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
  • Aquafaba από 1 κουτί των λευκών φασολιών (υγρό από ένα κουτί των λευκών φασολιών)
  • Αλας




Για τη Σάλτσα:

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • Ένα μπολ 28 ουγκιών ή ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • Αλας

Παρασκευή

  1. Σπιρύνουμε το κολοκυθάκι (ή το σχάρουμε). Τοποθετήστε το σε ένα πανί και πιέστε τη συμπίεση πιέζοντας όλη την υπερβολική υγρασία. Αφού αφαιρέσετε όλο το νερό, τα κολοκυθάκια θα πρέπει να ζυγίζουν περίπου 1 3/4 - 2 λίβρες.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  3. Συνδυάστε το κολοκυθάκι με το άσπρο ρύζι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το aquafaba. Προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση.
  4. Πιέστε το μίγμα κολοκυθιού σε μια 12-ίντσα φούρνο-ασφαλή τηγάνι και ψήστε για 40 λεπτά.
  5. Ενώ το μείγμα κολοκύνθη είναι το ψήσιμο, ξεκινήστε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γκρεμίσουμε.
  6. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και την ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίσετε. Θα διαρκέσει περίπου 60-90 δευτερόλεπτα.
  7. Συνθλίψτε τις ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ρίξτε στο τηγάνι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και τη ζάχαρη. Χαμηλότερη θερμότητα έως χαμηλή.
  8. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να περάσουν τα 40 λεπτά του ψωμιού κολοκυθιάς.
  9. Προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση.
  10. Βάλτε τη σάλτσα ομαλά πάνω από το μείγμα κολοκύνθη-ρύζι, επιστρέψτε στο φούρνο για επιπλέον 20 λεπτά.
  11. Σερβίρετε και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και τυρί βέγκαν, αν θέλετε.