Αυτή η σαλάτα είναι σαλάτα όπως και καμία άλλη. Έχει μια βάση από κορδέλες κολοκυθάκια, γεμάτες γλυκό καλαμπόκι, βατόμουρα, βότανα και αβοκάντο με καραμελοποιημένες φέτες καρδιές παλάμης αναμεμειγμένες μέσα. Η ζωντανή, λεμονιές και herby dressing θα κλέψει την παράσταση αν δεν ήταν για το ελαφρώς γλυκό, τραγανές καρδιές της παλάμης. Η ισορροπία του βασιλικού, αλμυρού, γλυκού και ξινιού σε αυτή τη σαλάτα είναι κοντά στην τελειότητα.



Κορδέλα κολοκυθιάς και καραμελωμένες καρδιές σαλάτας φοινίκων (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Χορτοφάγος
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων
σπαγγέτι σκουός jambalaya

Εξυπηρετεί

6-8

Χρόνος μαγειρέματος

5

Συστατικά

Για το λεμόνι Pesto Vinaigrette:

  • 1/3 φλιτζάνι vegan πέστο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 1/2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας υγρό γλυκαντικό




Για τη Σαλάτα:

  • 1 14-ουγκιά μπορεί καρδιές της παλάμης
  • 1 κουταλιά βούτυρο βούτυρο
  • 2 κουταλιές σούπας turbinado ή ζάχαρη σε κόκκους
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι
  • 1 μεγάλη ντομάτα, σε κύβους
  • 1 μέτριο αβοκάντο, σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι γλυκό καλαμπόκι ολόκληρου πυρήνα
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
  • 1 μικρή δέσμη φρέσκων φύλλων βασιλικού, τεμαχισμένο

Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε τα συστατικά για το ντύσιμο σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να μαλακώσει. Αφήνω στην άκρη.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι και προσθέτουμε τις καρδιές της παλάμης, της ζάχαρης και του αλατιού και του πιπεριού για γεύση. Σοταρίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 6 λεπτά ή έως ότου οι άκρες μετατρέψουν ένα ωραίο χρυσό καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε κατά την προετοιμασία της σαλάτας.
  3. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή πατάτας για να γαρνίρετε τα κολοκυθάκια σε κορδέλες και να τα ρίχνετε σε ένα μπολ με καρδιές φοινίκων και άλλα συστατικά για σαλάτα.
  4. Προσθέστε το ντύσιμο για να το δοκιμάσετε και να το σερβίρετε αμέσως ή να το ψύξετε χωρίς επίδεσμο για περισσότερο από 3 ώρες.