Τα κολοκυθάκια έχουν γίνει ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα. Δεδομένου ότι η γεύση, η υφή και το χρώμα του δεν είναι ιδιαίτερα έντονες, μπορείτε να το μετατρέψετε σε τόσα πολλά διαφορετικά πράγματα. Εδώ τα χρησιμοποιούμε ως βάση για αλμυρά κέικ, τα οποία ζευγαρώνουν υπέροχα με μια φουντωτή σαλάτα και σάλτσα. Το σπανάκι είναι μια μεγάλη πηγή σιδήρου, βιταμίνης Κ και καροτενοειδών (βιταμίνη Α), τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία του αίματος. και όλα τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.



Τούρτα σκελίδες σκόρδου με σάλτσα καλαμποκιού, σάλτσα ντομάτας καπνιστή και σπόροι κολοκύθας (Vegan, χωρίς σόγια)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

3-4

Συστατικά

Τούρτα Σκόρδα Σκόρδα:

  • 2 φλιτζάνια τριμμένο κολοκυθάκι
  • 1 φλιτζάνι καρύδια
  • 2 κούπες σπανάκι
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
  • 1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
  • Συσσωρεύοντας αλεύρι 3/4 φλιτζανιού
  • Γεμάτο 1/2 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
  • 1-2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για μαγείρεμα


Σάλτσα ντομάτας καπνιστή:

  • 1 κουταλάκι ντομάτας
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν
  • 1 / 2-3 / 4 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνης, όπως επιθυμείτε
  • 1 μελάσα μαύρης κούπας κουταλιού της σούπας
  • 1 κουταλιά της σούπας tamari
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη

Τυρί:

  • 1 κάσιους κύπελλο
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια Βραζιλίας
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 βότανα από προεξέχοντα κουταλάκια του γλυκού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 2 κουταλιές της σούπας miso πάστα
  • Νερό, όπως απαιτείται

Σάλτσα καλαμποκιού:

  • 2 φλιτζάνια γλυκοί πυρήνες καλαμποκιού
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες κειμηλίων
  • 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
  • 1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πρόσθετα:

  • Ασβεστολιθικές σφήνες
  • Ψιλοκομμένα βότανα, όπως το κόλιαντρο και ο βασιλικός

Παρασκευή

  1. Για να κάνετε τα κέικ, βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων - εκτός από το αλεύρι ρεβίθια, τη θρεπτική μαγιά και το ελαιόλαδο - και επεξεργαστείτε μέχρι να έχετε ένα χοντροκομμένο μανιτάρι. Προσθέστε το αλεύρι ρεβίθια και τη θρεπτική ζύμη και στη συνέχεια επεξεργαστείτε για άλλη μια φορά, ώστε όλα να είναι ομοιόμορφα αναμειγμένα.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο καλαμάκι ανύψωσης σε μεσαία ή μεσαία χαμηλή θερμότητα. Θα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε όταν τοποθετείτε σε ένα κέικ, αμέσως αρχίζει να sizzle.
  3. Σχηματίζετε το κτύπημά σας σε μπάλες ή κέικ (χρησιμοποιώ μια σέσουλα παγωτού και στη συνέχεια τα κτυπάτε κάτω σε κομμάτια) και μαγειρεύετε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, περίπου 5 λεπτά για κάθε πλευρά. Θα πρέπει να συγκρατούνται και να γίνονται ένα σκοτεινό, τραγανό καφέ όταν γίνει.
  4. Για να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας, συνδυάστε όλα τα συστατικά μέχρι ομαλά.
  5. Για να κάνετε το τυρί, μείγμα όλα τα συστατικά μέχρι ομαλό. Είναι έτοιμο αμέσως, ή αφήστε το να καθίσει για 24 ώρες για να αναπτύξει μερικές εντονότερες σημειώσεις.
  6. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ρίξτε τα πάντα μαζί και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
  7. Για να συναρμολογήσετε, σέσουλα το salsa πάνω σε πιάτα, πάνω με τα κέικ σας και σερβίρετε με τη σάλτσα και το τυρί σας. Αυτό είναι εξαιρετικό με σφήνες ασβέστη και επιπλέον ψιλοκομμένα βότανα. παίρνουν αυτό το πιάτο στο επόμενο επίπεδο.