Τίποτα δεν μπορεί να χτυπήσει τη χαρά του ψησίματος του ψωμιού σας και του θαυμάσιου αρώματος που ξεχειλίζει από το σπίτι σας ενώ βρίσκεται στο φούρνο. Γι 'αυτό πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το ψωμί τσουκνίδας. Έχει ένα τραγανό ψίχουλο και είναι σκασμένο με φύλλα τσουκνίδας. Οι τσουκνίδες ή οι τσουκνίδες, όπως συνήθως ονομάζονται, είναι πλούσιες σε βιταμίνες (Α, Β, Γ και Κ), μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και νάτριο, λίπη και αμινοξέα. Προσθέτοντας μια χούφτα φύλλα τσουκνίδας στο ψωμί το καθιστά υγιές και νόστιμο.



Ψωμί ολικής αλέσεως (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
vegan μαργαριτάρια cupcakes

Συστατικά

  • 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη
  • 2 κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένη ζάχαρη
  • 1 1/2 - 2 φλιτζάνια φλιτζάνια νερό ζεστό νερό
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα τσουκνίδας (νέα φύλλα προσφοράς)




Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε μαζί τα τρία συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Σε ένα άλλο μπολ, πάρτε τη ζάχαρη και το νερό και προσθέστε ζύμη. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε να καθίσετε για 10 λεπτά ή μέχρι να αφρώδη.
  3. Προσθέστε το βρασμένο νερό αργά στα ξηρά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό και συνεχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να πάρετε πολύ απαλή και εύκαμπτη ζύμη, περίπου 7-8 λεπτά.
  4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο. Γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη με λάδι. Καλύψτε και κρατήστε σε ζεστό χώρο για 1 1/2 ώρα ή έως διπλά.
  5. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα φύλλα τσουκνίδας. Φέρτε νερό σε ένα βράσιμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα φύλλα τσουκνίδας.
  6. Καλύψτε και κρατήστε για 10 λεπτά. Διοχετεύω. Κρατήστε μερικά φύλλα για να τα τοποθετήσετε στην κορυφή. Κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα.
  7. Πετάξτε την αναζωογονημένη ζύμη. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα τσουκνίδας ομοιόμορφα στη ζύμη. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.
  8. Σχηματίστε σε μια μπάλα. Τεντώστε την κορυφή και πιέστε κάτω από τις ραφές.
  9. Καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε να σηκωθεί για 1 ώρα ή μέχρι διπλό.
  10. Προς το τέλος του αυξητικού χρόνου, προθερμάνετε το φούρνο στους 356 ° F.
  11. Βουρτσίστε την κορυφή του ψωμιού με νερό. Τοποθετήστε τα φύλλα.
  12. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου η κορυφή γίνει χρυσή.
  13. Αφαιρέστε από το φούρνο. Ψύξτε στο ράφι. Φέτα όταν είναι κρύο.

Σημειώσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα 50% αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 50% αλεύρι ολικής αλέσεως για να πάρετε μια ελαφρύτερη ψίχα. Σε αυτή την περίπτωση, η απαίτηση νερού θα είναι μικρότερη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πράσινο φυλλώδες λαχανικό στη θέση της τσουκνίδας