Τα μανιτάρια και τα καρύδια είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να προστεθούν σε άλλα πιάτα για υφή και γεύση, χωρίς πολλή πρόνοια. Μαζί, κάνουν μια νόστιμη και ικανοποιητική vegan κύρια πορεία που ζευγάρια καλά με λαχανικά ή κόκκους πλευρά πιάτα. Και ζευγαρώνουν υπέροχα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί!



Μανιτάρια γεμιστά με καρυδιές (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
χωρίς γλουτένη κοτόπουλο vegan

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 6 πολύ μεγάλα κουμπιά μανιταριών κουμπιών, ή 12 μεσαία, στελέχη αφαιρούνται και ψιλοκομμένα
  • 1 μεσαίο ασκαλώνιο, κομμένο σε φέτες
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, σε φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ή άλλα φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένα (μαϊντανός, βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι κλπ)
  • 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα ψωμιά με ιταλική καρυκεύματα και 2 κουταλιές της σούπας για σάλτσα
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο




Παρασκευή

  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
  2. Σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο ή αλουμινένιο ταψί ή πλάκα φύλλων, τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών και ψήστε με ελαιόλαδο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά του γλυκού λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, 2 λεπτά. Ανακατεύετε το σκόρδο, μαγειρεύετε για 1 λεπτό και προσθέτετε μανιτάρια και καρύδια. Μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Πετάτε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε με μέντα ή βότανα επιλογής.
  4. Τοποθετήστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και τα ψωμιά σε έναν ελικόπτερο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτοντας λίγο νερό. Παλμός μέχρι να συνδυαστεί, σχεδόν μια πάστα. Προσθέστε περισσότερο νερό, όπως απαιτείται, για να αναμειχθεί, μέχρι 2 κουταλιές της σούπας.
  5. Γεμίστε τα καπάκια των μανιταριών με την πάστα και τα συσκευάστε. Ανακατέψτε μερικές σταγόνες ελαιόλαδου σε 2 κουταλιές της σούπας για να υγρανθεί. Κορυφή κάθε μανιτάρι με το μείγμα breadcrumbs, ή / και ψιλοκομμένα καρύδια, πιέζοντας στη θέση του.
  6. Ψήνετε στους 425 ° F 20-30 λεπτά μέχρι να σκουρύνουν τα μανιτάρια στο χρώμα, να απελευθερώσουν μερικούς χυμούς και να μαγειρευτούν. Μαγειρέψτε περισσότερο για μανιτάρια μεγαλύτερη από 2 ιντσών, ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτά μπορεί να καταψύχονται μεμονωμένα σε ένα δίσκο φύλλων και να αποθηκεύονται σε μια τσάντα ή ένα δοχείο κατάψυξης έως 6 εβδομάδες. Ρυθμίστε το ψήσιμο ξεκινώντας από ένα φούρνο 400 ° F για 15 λεπτά, ανεβάζοντας στους 425 ° F και ψήνετε άλλα 20-30 λεπτά όπως απαιτείται για να μαγειρέψετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια.