Τα μανιτάρια, τα καρότα, τα λαχανάκια και το λάχανο διαθέτουν στο γέμισμα, έτσι αν και μοιάζουν με μια απόλαυση, θα επωφεληθείτε από ένα σωρό από λαχανικά αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή! Τα περιτυλίγματα είναι τραγανή και ελαφριά, όπως και τα gyozas που τρώτε στο αγαπημένο σας κινεζικό ή ιαπωνικό εστιατόριο. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα των περιτυλιγμάτων μπροστά από το χρόνο και να παγώσετε για γρήγορο δείπνο.



Veggie Gyoza (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Χρόνος μαγειρέματος

15

Συστατικά

Για τα περιτυλίγματα

  • 3 φλιτζάνια απλό αλεύρι
  • 2 κουταλιές καλαμποκιού
  • πιάσε αλάτι
  • 2 φλιτζάνια ζεστό νερό




Για τη συμπλήρωση

  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1 λευκό κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 τσίλι (προαιρετικά)
  • 3 καρότα
  • 2 φλυτζάνια μανιτάρια punnet
  • 1 λάχανο φλιτζάνι
  • 1 λάχανο βούρτσα φλυτζανιών (ή περισσότερο λάχανο)

Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε τα περιτυλίγματα αναμειγνύοντας το αλεύρι, το αραβοσιτέλαιο και το αλάτι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Αργά προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μπορεί να μην χρειάζεστε όλα αυτά, ή λίγο επιπλέον, ανάλογα με το αλεύρι σας. Ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και απαλή. Αφήστε κατά μέρος για να ξεκουραστείτε για 30 λεπτά.
  2. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 1 κουταλιά λάδι. Προετοιμάστε την πλήρωση προσθέτοντας κρεμμύδι, σκόρδο, τσίλι και καρότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε, ζάρια ή ψιλοκόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια και προσθέστε στο τηγάνι με τη σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε ελαφριά το τηγάνι για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και αρωματικά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, το λάχανο και τα λάχανα όπως πριν και προσθέστε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για ακόμη 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αδειάστε την πλήρωση σε ένα μπολ για να κρυώσει και να ξεπλύνετε το τηγάνι.
  3. Πιάστε ένα κομμάτι ζύμης και βγάλτε το σε πάχος 1-2 χιλιοστών. Χρησιμοποιώντας κόπτη μπισκότων ή μεγάλο γυαλί, κόψτε κύκλους για περιτυλίγματα. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε κάθε ένα και αποθηκεύστε σε ένα πιάτο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. * Παγώστε σε αυτό το σημείο εάν δεν θα τα χρησιμοποιείτε όλα.
  4. Γεμίστε μια μικρή ράμπα με νερό. Βάλτε τα άκρα του περιτυλίγματος με λίγο νερό. Κουτάστε σε 1 κουταλάκι του τόνου γεμίσματος ανά περιτύλιγμα και διπλώστε προσεκτικά, όπως επιθυμείτε, για να σφραγιστεί.
  5. Ζεστάνετε το τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζετε gyozas για 4-5 λεπτά, μέχρι να καφέ στα άκρα. Σερβίρετε αμέσως με λάδι από τσίλι ή σάλτσα σόγιας.