Vegan rolls λαχανικών είναι μια απόλαυση ειδικά για πρωινό ή δείπνο! Πραγματικά πικάντικο, φτιαγμένο από απλά υλικά και τέλειο για όσους θέλουν κάτι περισσότερο από απλούς «κανονικούς» ψωμάκια.



Λαχανικά (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

20 ρολά

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • 2 1/4 κιλά αλεύρι σίτου
  • 1 κύβος ζύμης
  • 2 φλιτζάνια χλιαρό φυτικό γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο




Για τη συμπλήρωση:

  • 5 κουταλιές της σούπας ελιές χωρισμένες και μισές
  • 5 κουταλιές της σούπας αποξηραμένες ντομάτες, κομμένες απαλά σε λεπτές λωρίδες
  • 5 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κόκκινη σε κύβους
  • 1 μάτσο μαϊντανό πλένονται και στεγνώνουν, ψιλοκομμένα
  • 2 χέρια γεμάτα καρύδια θρυμματισμένα
  • κοκκινοπίπερο
  • πιπέρι
  • Το μίγμα μπαχαρικών πίτσας σε γεύση

Για το Topping:

  • 1 κουταλάκι λάδι
  • 4 κουταλιές της σούπας γάλα φυτικής προέλευσης
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • σουσάμι
  • Nigella

Παρασκευή

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το κύβο ζύμης με λίγο χλιαρό φυτικό γάλα, κρατήστε το για λίγο και αφήστε το να διαλυθεί. Βάλτε τη ζύμη, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο ποτό και ζυμώστε καλά σε μια ομοιόμορφη ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την σε ζεστό χώρο για περίπου 30 έως 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος.
  2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να γεμίσετε ένα μπολ. Συμπαρασύρετε ομοιόμορφα το μίγμα λαχανικών στη ζύμη, ζυμώντας καλά τα πάντα.
  3. Το έντυπο 20 κυλάει από τη ζύμη, απλώνεται σε δύο χωριστά φύλλα ψησίματος με χαρτί και αφήνεται να ξεκουραστούν για άλλα 15 λεπτά.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το λάδι, το φυτικό γάλα και το κουρκούμη. Βουρτσίστε τα ρολά και την κορυφή με σουσάμι και μαύρο κύμινο.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 175 ° F πάνω και κάτω σε μια σχάρα μέσης για περίπου 25 έως 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.