Αυτή η σάλτσα είναι θρεπτικά vegan, ελαφριά και κρεμώδης και γεμάτη με γεύση. Είναι επίσης εύκολο να γίνει. Ο μόνος εξοπλισμός που χρειάζεστε είναι ένας μπλέντερ και ένας φούρνος. Εάν είστε δυσανεξία στη λακτόζη, vegan ή απλά θέλετε να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δώστε αυτή τη συνταγή σε μια σοβαρή πάλη. Αυτή η vegan Alfredo σάλτσα κρέμας χρησιμοποιεί πρώτες κάσιους που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο και κάλιο. Περιέχουν επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλλα καρδιακά υγιή λίπη.



Σάλτσα κρέμας Vegan Alfredo (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
φιλιπίνες φιστικιού σκόρδου

Εξυπηρετεί

3 φλιτζάνια

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

  • 2-3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους μεγάλου μεγέθους
  • 4 μεγάλα μπουμπούκια σκόρδου
  • Μερικές μεγάλες φέτες σέλινο με φλούδες κομμένες με ένα μαχαίρι
  • 2 κούπες δεντρολίβανου
  • Κάποιο ελαιόλαδο (για ψήσιμο / μαγείρεμα)
  • 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ακατέργαστα κάσιους, μαλακώθηκαν
  • 1 1/2 φλιτζάνια (ή λίγο περισσότερο) λαχανικό βουτύρου (σπιτικό, αγορασμένο σε κατάστημα ή κύβος βούτυλο + νερό)
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • 2 κουταλιές της σούπας καθαρό χυμό λεμονιού
  • Θαλασσινό αλάτι & πιπέρι σε γεύση
  • Ζυμαρικά επιλογής
  • Τυρί βόγγας παρμεζάνα, τριμμένο για γαρνιτούρα
  • Φρέσκα φύλλα μαϊντανού, κομμένα για γαρνίρισμα




Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 ° F
  2. Για να μαλακώσετε τα ακατέργαστα κάσιους: Βυθίστε τους εν μία νύκτα σε ένα μπολ που καλύπτεται με νερό ή για δύο ώρες σε βραστό νερό. Όταν τελειώσετε, ξεπλύνετε τα κάσιους σε ένα φίλτρο και αποστραγγίστε / απορρίψτε το νερό. Για ένα γρήγορο εμποτισμό, σε ένα κύπελλο από μικροκύματα, καλύψτε τα κάσιους με χλιαρό νερό. Τοποθετήστε ένα καπάκι και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλό για 3 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί, μεταφέρετε τα ζεστά κάσιους σε ένα φίλτρο και αποστραγγίστε το ζεστό νερό. Ακριβώς στο σουρωτήρι, δροσίστε τα κάσιους τρέχοντας κρύο νερό βρύσης πάνω τους.
  3. Μεταφέρετε τα μαλακά κάσιους στο μπολ του μπλέντερ.
  4. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα μπουμπούκια σκόρδου, το σέλινο και το δενδρολίβανο στο κέντρο ενός φύλλου αλουμινίου. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να κόψετε μερικές σχισμές σε όλα τα λαχανικά. Ψεκάστε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου σε όλα τα λαχανικά, στη συνέχεια καλύψτε και σφραγίστε κάνοντας ένα φάκελο με το υπόλοιπο φύλλο. Εάν χρειάζεται, χρησιμοποιήστε περισσότερο αλουμινόχαρτο για να βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται τα λαχανικά. Τοποθετήστε το παγωμένο πακέτο λαχανικών απευθείας στο σχάρα του μεσαίου φούρνου και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παλέτα πίτσας ή μια πλάκα για να σύρετε τη συσκευασία μέσα και έξω από το φούρνο.
  5. Όταν τα λαχανικά γίνονται, θα πρέπει να είναι αρωματικά και τρυφερά. Βγάλτε τα κλαδάκια δεντρολίβανου αλλά κρατήστε μερικά φύλλα για επιπλέον γεύση. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά με το ελαιόλαδο στο μπολ του μπλέντερ με τα κάσιους (το φύλλο είναι ζεστό, φοράτε καουτσούκ γάντια κουζίνας).
  6. Στη συνέχεια, προσθέστε το veggie bouillon, τη θρεπτική ζύμη, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και το μείγμα σταδιακά αυξάνεται σε υψηλά μέχρι κρεμώδη.
  7. Μεταφέρετε το μείγμα σε γυάλινο βάζο και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν ψύξετε ή επαναθερμάνετε την επιφάνεια ψησίματος. Προσθέστε κάποιο επιπλέον βούτυρο εάν προτιμάτε μια πιο υγρή σάλτσα. Απολαύστε μαγειρεμένα ζυμαρικά. Ψεκάστε τριμμένο vegan parmesan και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε μερίδες. Αυτό είναι!