Αυτό το κουρκούμη κρέατος Turmeric Leek Vegan Risotto είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο γεύμα όταν το ψυγείο σας τρέχει χαμηλά σε συστατικά! Χωρίς γλουτένη και Vegan. Για να γίνει αυτό το γλουτένη χωρίς Turmeric Leek Vegan Risotto όλα όσα χρειάζεστε πραγματικά είναι μερικά βασικά, που οι περισσότεροι από εμάς συνήθως έχουν. Μερικά κρεμμυδάκια (ή κανονικό κρεμμύδι θα δουλεύουν εξίσου καλά), ζευγάρι σκελίδες σκόρδου, καρότο, μερικά πράσα. Ένα φλιτζάνι ή δύο ρύζι ριζότο, και στη συνέχεια μερικά μπαχαρικά και παγωμένα μπιζέλια.



Turmeric Leek Risotto (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 κρεμμυδάκια
  • 1 καρότο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μικρό πράσα
  • 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι ριζότο (arborio, sant andrea, ...)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • πρέζα αλάτι
  • πιπέρι πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 φλιτζάνια λαχανικών
  • 1 φλιτζάνι παγωμένα μπιζέλια




Παρασκευή

  1. Κόψτε το κρεμμυδάκι, τα καρότα, το σκόρδο, τα πράσα και το μαϊντανό.
  2. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τα πράσα και τηγάνετε απαλά ενώ αναδεύετε, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  3. Προσθέτουμε ρύζι ριζότο και αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά, καπνιστή πάπρικα και μισό κουταλάκι κουρκούμης.
  4. Χύστε το απόθεμα λαχανικών, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  5. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε χαμηλά, ανακατεύοντας το ριζότο περιστασιακά.
  6. 5 λεπτά πριν να γίνει το ριζότο, προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και περισσότερο νερό, αν χρειαστεί. Το ριζότο πρέπει να είναι βρεγμένο και κρεμώδες σε αυτό το σημείο, με λίγα υπόλοιπα υγρά στο τηγάνι.
  7. Μόλις μαγειρευτεί το ριζότο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και με ένα καπάκι αφήστε το ριζότο να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το ριζότο θα απορροφήσει τα υπόλοιπα υγρά.
  8. Σερβίρετε ζεστό με ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό.