Σπιτικές κεφτεδάκια, σπιτική σάλτσα και σπιτικά ψωμάκια - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο! Αυτή είναι μια εκπληκτική συνταγή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.



Tempeh Meatball Subs με τηγανητό Veggie Marinara και σπιτικές μπιφτέκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
ακατέργαστη σούπα σπαραγγιού

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

Tempeh Meatballs:

  • 1 λίβρα tempeh (2 τεμάχια προ-συσκευασμένα)
  • 2 15 ογκώδεις κουτάκια σε κύβους ντομάτες (χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο από τα δύο δοχεία, ίσως 1 3/4 κουτιά)
  • 1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι, σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι, θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
  • 1 φλιτζάνι βρώμης αλεύρι (ολόκληρη βρώμη περιστρέφεται στον επεξεργαστή τροφίμων)
  • 1 φλιτζάνι ζωτικής γλουτένης σίτου
  • 1/4 φλυτζάνι ψωμιού ψωμιού
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ολόκληρες έλασης βρώμης




Sub Rolls (κάνει 6):

  • 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαία μαγιά
  • 1 κουταλιές της σούπας. ακατέργαστη ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι αλεύρι
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Φρυγμένο Veggie Marinara (κάνει 1 1/2 qt.):

  • 2 15 κουτιά ουγκιά θρυμματισμένες ντομάτες
  • 1 15 ουγκιά μπορεί σάλτσα ντομάτας
  • 4 ουγκιά πάστα ντομάτας (περίπου μισό + ένα μικρό κουτί)
  • 1 κολοκυθάκια
  • 1 λευκό κρεμμύδι
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 2 κουταλιές σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • βότανα (φρέσκα εάν είναι δυνατόν): θυμάρι, βασιλικός, ρίγανη, βότανα de Provence
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Tempeh Meatballs:

  1. Τραβήξτε το tempeh μέχρι να μοιάζει με το κρέας του εδάφους. Στη συνέχεια, σοτάρετε σε κάποιο ελαιόλαδο με κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά, ξύδι και Worcestershire. Λίγο πριν αρχίσει να καίγεται στον πυθμένα, απογυμνώστε το από το ντάμπινγκ στις ντομάτες. Ανακατέψτε το μέχρι να αναμιχθεί καλά.
  2. Προσθέστε τα αλεύρια και τα ψίχουλα ψωμιού και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια κολλώδη, γλουτένη μάζα, το είδος της πλιγούρι βρώμης. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει για λίγο.
  3. Μετά από μια περίοδο ψύξης, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά 2 κουταλιών σούπας για να σχηματίσουν το μείγμα σε μπάλες. Θα χρειαστεί να βοηθήσετε να τα συμπιέσετε με τα χέρια σας. όσο πιο σφιχτό, τόσο το καλύτερο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καθένα σε ένα ελαφρώς λιπαρό καλαμάκι ψησίματος 9x13 ιντσών. Αυτή η συνταγή θα δώσει κάπου περίπου 30 κεφτεδάκια.
  4. Βάλτε τα στο ταψί και τα βάζετε στο ψυγείο όσο μπορείτε, αν προτιμάτε κατά τη διάρκεια της νύχτας. Στη συνέχεια, προθερμαίνετε σε 375ºF και ψήνετε τα επάνω! Ψεκάστε τις κορυφές και γυρίστε τους γύρω από το συνηθισμένο. Θα γίνουν όταν αρχίσουν να καφέ και να στερεοποιηθούν σωστά, ίσως 45 λεπτά.

Sub Rolls:

  1. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα. Στη συνέχεια, βγάλτε το σε μια αλευρωμένη σανίδα, χωρίστε σε 6-8 ίσες μερίδες, διαμορφώστε σαν κυλίνδρους λουκάνικου και αφήστε τους να ξανακοιμηθούν για περίπου 20 λεπτά.
  2. Ψήστε σε 375ºF. για περίπου 20 λεπτά έως το χρυσαφί. Φέτα και τοστ ελαφριά πριν το σερβίρετε.

Φρυγμένο Veggie Marinara:

  1. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα φύλλο μπισκότων με μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα. Στη συνέχεια ψητό σε 450ºF. για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει καλά ροδοκαρισμένο, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
  2. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα τομάτας σε έναν ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα και τα φέρετε σε θερμοκρασία, μέτρια χαμηλή. Προσθέστε τα λαχανικά και ανακατέψτε. Γευτείτε τα γούστα σας και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 30 λεπτά.
  3. Σε αυτό το σημείο χρησιμοποιήστε έναν μπλέντερ βυθίσματος για να καθαρίσετε τη σάλτσα σε αυτή την εξαιρετικά ομαλή σύσταση για να ελαχιστοποιήσετε την ανίχνευση λαχανικών.