Οι κρεμώδες πορτοκαλί γλυκοπατάτες και οι γεμάτοι κόκκοι ρυζιού δημιουργούν ένα ανακουφιστικό μπολ της καλοκαιρινής καλοσύνης. Κάνει ένα γεμάτο και εντυπωσιακό γεύμα, όταν τελειώνει με τραγανά λάχανα, ξινισμένα αποξηραμένα βακκίνια, και χυμώδη κομμάτια vegan λουκάνικο.



Ριζότο γλυκοπατάτας με λουκάνικο και λαχανάκια Βρυξελλών (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1/2 φλιτζάνι κάσιους, εμποτισμένο σε νερό για 2 ώρες
  • 2 μεσαίες γλυκοπατάτες
  • 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές βανίλια βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι Arborio ρύζι
  • 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 4 φλιτζάνια λαχανικών
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός
  • 1 λαχανικό λουκάνικο (σπιτικό ή κατάστημα που αγοράστηκε), κομμένο σε κύβους και μαγειρεμένο
  • 1/2 λαχανάκια Βρυξελλών, φρυγμένα
  • 1 κουταλιά αποξηραμένα βακκίνια




Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε τα μπιφτέκια με 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​νερό μέχρι να λειαστούν. Αφήνω στην άκρη.
  2. Ψήστε 1 γλυκιά πατάτα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει, περίπου μία ώρα. Πιάστε τη δεύτερη πατάτα σε μικρούς κύβους. Πετάξτε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ψητό 30 λεπτά ή μέχρι καφέ και τραγανά.
  3. Βούγγο βούτυρο λιώνει και 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να διαφανή.
  4. Προσθέστε ρύζι σε τηγάνι και τοστ μέχρι το ρύζι να αρχίσει να καφέ. Προσθέστε κρασί για να αποξηρανθεί, ανακατεύοντας για να ξύνετε τυχόν μπαστούνια στο κάτω μέρος του τηγανιού.
  5. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθούν όλα και το ρύζι μαγειρεύεται, περίπου 30 λεπτά.
  6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά Βγάλτε τη σάρκα από ψητή πατάτα και προσθέστε στο ρύζι. Ανακατέψτε την κρεμ, την θρεπτική μαγιά και τα μπαχαρικά.
  7. Κορυφή με τηγανητό λουκάνικο, βρύα βρυξέλλες, ψητές γλυκοπατάτες και βακκίνια για να σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

(Ανά μερίδα) Θερμίδες: 378 # Carbs: 46 g # Λίπος 15 g # Πρωτεΐνη: 14 g # Νάτριο: 1133 mg # Ζάχαρη: 9 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.