Το Σουηδικό Αμύγδαλο Coffeecake είναι μια θαυμάσια ζύμη που γίνεται με ελαφρώς γλυκό ζυμωμένο ψωμί και γεμάτη με γεμάτη γεύση αμυγδάλου. Αυτή είναι μια συνταγή χωρίς αυγά.



Σουηδικό αμύγδαλο καφέ (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • 2 κουταλιές της σούπας άπαχο βούτυρο
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 3/4 φλιτζάνι άμπελ αμυγδάλου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ζύμη ή ενεργή ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλιά της σούπας Αντικαταστήστε το αυγό με 3 κ.β. νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Ground Cardamom
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως




Για την πλήρωση αμυγδάλου:

  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού υποκατάστατο αυγό whocked σε 2tsp Νερό
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/8 κουταλάκι αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνια Αμύγδαλο αλεύρι ή αλεσμένα αμύγδαλα
  • 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας Λιωμένο άπαχο βούτυρο
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 2 ~ 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού Γάλα

Για το αυγό (δωρεάν) Πλύση:

  • 2 κουταλιές της σούπας αμυγδάλου γάλακτος
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Αγάβα Νέκταρ

Στιλβώ:

  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
  • 1 κουταλιά της σούπας γάλα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
  • Ανάλογα με τις ανάγκες φέτες φρυγανισμένου αμυγδάλου, για γαρνιτούρα

Παρασκευή

Κάντε τη ζύμη:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Φέρτε το γάλα σε σιρόπι και προσθέστε το στο δοχείο ανάμιξης. Ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
  2. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, ανακατέψτε το ζυμομύκητα, το μίγμα υποκατάστατων αυγών και τη βανίλια. Προσθέστε το αλεύρι και το αλεσμένο κάρδαμο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε για περίπου 6 λεπτά σε μίξερ ή σε 8 λεπτά με το χέρι. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 45 λεπτά ~ 1 ώρα.

Κάντε τη συμπλήρωση:

  1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το μείγμα αντικατάστασης αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι.
  2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα αμυγδάλου και 2 κουταλιές της σούπας. Η γέμιση πρέπει να είναι παχιά και απλωμένη όπως το φυστικοβούτυρο. Προσθέστε περισσότερο γάλα για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια.

Συγκεντρώνουν:

  1. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ελαφρά λιπαρή επιφάνεια σε ορθογώνιο πλάτους 20 '~ 24' και 10 '. Διαδώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, αφήνοντας ακάλυπτο 1 'από τις δύο μεγάλες ακμές. Τυλίξτε τη ζύμη από μια μακρά άκρη στην άλλη, πιέζοντας την για να την σφραγίσετε.
  2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, με την πλευρά ραφής προς τα κάτω και σχηματίζεται σε κύκλο, τοποθετώντας το ένα άκρο μέσα στο άλλο.
  3. Πιάστε τη ραφή μαζί. Θα πρέπει να είναι κύκλος διαμέτρου περίπου 4 '.
  4. Πετάξτε τη ζύμη από την εξωτερική άκρη ¾ της διαδρομής, αφήνοντας το κέντρο άθικτο. Επαναλάβετε σε βήματα 1'½ σε όλη τη διαδρομή γύρω από τη ζύμη.
  5. Γυρίστε τις φέτες στις πλευρές τους, τραβώντας κάθε άλλο στο εσωτερικό του κύκλου. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανασηκωθεί μέχρι να φουσκώσει, περίπου 45 λεπτά.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  7. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα αμυγδάλου και το αγαύη. Όταν η ζύμη έχει ανέβει, πλένετε γενναιόδωρα με το αυγό (ελεύθερο) πλένετε και ψήνετε για 24 ~ 26 λεπτά ή μέχρι το χρυσό καφέ και το κέντρο διαβάζει 190 ° F όταν μετριέται με ένα ψηφιακό θερμόμετρο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι.

Κάντε το Glaze:

  1. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το γάλα και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ένα μικρό μπολ. Ψιλοβρέχει πάνω από το ελαφρώς ζεστό coffeecake. Πασπαλίστε με φρυγμένα αμύγδαλα και απολαύστε.
  2. Το υπόλοιπο coffeecake, παραμένει φρέσκο, καλά τυλιγμένο για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή παγώνει μέχρι και 3 μήνες.