Αυτό το vegan αγγλικό κέικ είναι χωρίς ζάχαρη, αλλά τόσο γευστικό και υγρό. Είναι υπέροχο για διακοπές ή δείπνα. Τοσο καλα!



Αγγούρι χωρίς φρούτα χωρίς ζάχαρη (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 6 κουταλιές της σούπας ξυλιτόλη
  • 1 κουταλιά της σούπας μασκάτ ή το λιμάνι
  • 3/4 φλιτζάνι φυτικό γάλα
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 2/3 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα (ξηρά σύκα, βερίκοκα, ημερομηνίες, σταφίδες, δαμάσκηνα ...)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 φλιτζάνι ολόκληρο αλεύρι από σπέρματα




Παρασκευή

  1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χυμό λεμονιού με το φυτικό γάλα. Αποθεματικό.
  2. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 360ºF.
  3. Γραμμή το κάτω μέρος ενός τηγάνι κέικ με χαρτί περγαμηνής και γράσο με λάδι καρύδας.
  4. Ανακατέψτε τα φρούτα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ώστε να μην βυθιστεί στο κάτω μέρος του κέικ.
  5. Σε ένα μπολ κτυπήστε το λάδι καρύδας (μαλακό αλλά όχι υγρό) με ξυλιτόλη.
  6. Προσθέστε το κρασί Port.
  7. Προσθέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και κτυπήστε με το μίξερ.
  8. Προσθέστε φρούτα και ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι.
  9. Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί.
  10. Ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κέντρο του κέικ.
  11. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο για να μην καεί.
  12. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρέστε.
  13. Βουρτσίστε με ρύζι ή ζελέ αγαύης, τοποθετήστε φρούτα στην κορυφή και πασπαλίστε με κονιοποιημένη ξυλιτόλη.