Ιδανικό για ένα μεσημεριανό γεύμα ή ένα πάρτι με φίλους, είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα σημείο ομιλίας στο τραπέζι. Η γέμιση γίνεται με γίγαντα κους, κάλτσες, πιπεριές, ρόδια και βακκίνια. Γεμιστά με κύμινο, πάπρικα, ρίγανη, τσίλι και σκόρδο - είναι τόσο νόστιμα, με τη σωστή ποσότητα γλυκού και μπαχαρικών.



Γεμιστή κολοκύθα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
ψημένα τσιπ yucca

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

  • 5 μικρές μεσαίες κολοκύθες
  • 1 φλιτζάνι γίγαντας cous cous
  • 2 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
  • 1 κίτρινη πιπεριά, σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι καλέ, τεμαχισμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κόκκινη τσίλι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 ασβέστη, αποχυμωμένη
  • 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι ροδιού
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 360 ° F. Πλένετε κολοκύθες και ξηρό δέρμα. Ψεκάστε με λίγο λάδι και σκουπίστε στο φούρνο για ψήσιμο για 40 λεπτά.
  2. Προσθέστε το τεράστιο κούσκο σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με 2,5 φλιτζάνια κρύου νερού. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 6-7 λεπτά, μαγειρεύουμε μέχρι ημιδιαφανές. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
  3. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Στεγνώστε το κόκκινο κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε σε τσίλι, σκόρδο και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε το κους, το ασβέστη, τα βακκίνια και το ρόδι στο τηγάνι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Ζεσταίνουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και γεύση για να ελέγξουμε τα καρυκεύματα. Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  5. Αφαιρέστε τις κολοκύθες από το φούρνο και τα υλικά γεμίζοντας. Σερβίρετε αμέσως.