Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς να κάνετε μια υγρή, γλυκιά και εξαιρετικά πολυτελή κολλώδη πουτίγκα καραμελών ... καλά τώρα μπορείτε! Το φως και το μασούρι κέικ σφουγγάρι, ολοκληρώθηκε με ένα λούστρο καφέ και ψιλοβρέχει ... μόνο θεία! Σερβίρετε με παγωτό vegan για μια τέλεια απόλαυση.



Βούτυρο από κολλώδες καραμέλα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

12

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Για το σφουγγάρι:

  • 2 φλιτζάνια γάλακτος αμυγδάλου (χρησιμοποιώ μη ζαχαρούχα)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου
  • 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που αναβιώνει
  • 2 φλιτζάνια χρυσή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό σόδα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ εδάφους
  • 2/3 φλιτζάνι ημερομηνίες χωρίς κουκούτσια (εμποτισμένες και στραγγισμένες)
  • 2 κουταλιές μαύρου μελιού
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας (λιωμένο)




Για τη σάλτσα του καφέ:

  • 3/4 φλιτζάνι χρυσό ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας (μόνο κρέμα γάλακτος)
  • 1/4 φλιτζάνι γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται γάλα αμυγδάλου)

Παρασκευή

  1. Για το σφουγγάρι: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F και τοποθετήστε ένα τετράγωνο κασσίτερο 9x9 ιντσών με χαρτί ανθεκτικό στο γράσο.
  2. Αποσυνδέστε τις ημερομηνίες και τις τοποθετήστε σε ένα μπολ με ζεστό νερό και αφήστε το να στεγνώσει για 20 λεπτά. Μόλις βυθιστεί, στραγγίξτε τα, στη συνέχεια, σπρώξτε τα σε έναν επεξεργαστή / μπλέντερ και γυρίστε μέχρι να μαλακώσουν / μαλακά.
  3. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γάλα αμυγδάλου με το ξίδι μηλίτη μήλων και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά. Αυτό δημιουργεί ένα vegan «βουτυρόγαλα».
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη διττανθρακική σόδα, την κανέλα και το τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.
  5. Προσθέτουμε το λιωμένο λάδι καρύδας στο «βουτυρόγαλα» και το χτυπάμε για να το συνδυάσουμε. Προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά και το μαύρο μερινό σε ξηρά υλικά και ανακατέψτε. Διπλώστε στις ημερομηνίες.
  6. Ρίξτε το κτύπημα στο κονσερβοποιημένο κασσίτερο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει τα δοχεία στην επιφάνεια εργασίας για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
  7. Τοποθετήστε το σφουγγάρι στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για περίπου 28-30 λεπτά. Θα ξέρετε ότι γίνεται όταν βάζετε ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι και βγαίνει καθαρό και ελαστικό στην αφή.
  8. Τοποθετήστε το σφουγγάρι σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε να κρυώσει πλήρως. Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το σε σφραγισμένο δοχείο για να το διατηρήσετε φρέσκο ​​πριν το σερβίρετε.
  9. Για τη σάλτσα του καφέ: Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή / μέση θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να διαλύεται και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.
  10. Όταν είναι χρυσές και υγρές, προσθέστε την κρέμα καρύδας και ανακατέψτε έντονα. Θα ατμού και φυσαλίδων αλλά συνεχίζει να ανακατεύει.
  11. Μόλις κρυώσει η καραμέλα, ρίξτε το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα πάντα. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω σε χαμηλή / μέση θερμότητα το επαναφέρετε στη βράση. Θα αρχίσει να φούσκα, απλά συνεχίστε να ανακατεύετε. Ανακατέψτε για περίπου 1-2 λεπτά.
  12. Σβήστε τη θερμότητα και ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο με θερμότητα. Στη συνέχεια, όταν δροσερό pop στο ψυγείο. Συνιστάται να επιτρέπετε την καραμέλα να ορίσει μια μέρα στην άλλη. Μετατρέπεται σε μια παχιά και στιλπνή γλυκιά σάλτσα καφέ. Ψεκάστε πάνω από το σφουγγάρι και απολαύστε.

Σημειώσεις

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα του καφέ σε ένα βάζο στο ψυγείο. Θα διαρκέσει μέχρι μία εβδομάδα. Αποθηκεύστε το σφουγγάρι σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο και απολαύστε μέσα σε λίγες μέρες.