Τα κεφτεδάκια είναι καλά με τα πάντα. Λοιπόν, εντάξει, δεν είναι ΟΛΑ, αλλά είναι αρκετά καταπληκτικά με πολλά πράγματα όπως ζυμαρικά, σάντουιτς, λαζάνια και σαλάτες (μην το χτυπάτε μέχρι να το δοκιμάσετε). Αυτά τα κεφτεδάκια σπανάκι σίγουρα θα σας φέρουν πίσω στην παιδική σας ηλικία.



Σπανάκι Κεφτεδάκια σε πικάντικη σάλτσα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

16 κεφτεδάκια

Χρόνος μαγειρέματος

90

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνια βρασμένο σπανάκι
  • 1/3 φλυτζάνι κομμάτια από ξερά ψωμί
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας
  • 20 πρώτες κάσιους
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 6 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2 κουταλιές σούπας ψωμί σπιτικό
  • Ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι, για γεύση




ακατέργαστο σοκ αφρού

Για την Πικάντικη Σάλτσα:

  • 1 3/4 φλιτζάνια πολτό ντομάτας
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
  • Πιπέρι για γεύση
  • 1 σκελίδα
  • 1/2 φύλλο δάφνης

Παρασκευή

  1. Απολαύστε τα κάσιους για μερικές ώρες.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε λάδι με το γαρίφαλο, το φύλλο δάφνης και το κύμινο. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Περιέχει αλάτι. Μετά την αφαίρεση του φύλλου δάφνης και του γαρίφαλου, ανακατέψτε με το μπλέντερ βύθισης και αφήστε το στην άκρη.
  3. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε να μουλιάσουν στο γάλα σόγιας. Αφήστε να παραμείνετε τουλάχιστον μία ώρα (μπορείτε επίσης να προετοιμαστείτε την προηγούμενη μέρα).
  4. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το σκόρδο και μαγειρέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι και πετάξτε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι στο ψωμί, το μισό σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κάσιους. Συνδυάστε χωρίς να συνδυάσετε εντελώς. Περιέχει αλάτι.
  5. Προσθέστε το αλεύρι και τα ψίχουλα ψωμιού στο μίγμα σπανάκι και ανακατέψτε. Με τα βρεγμένα χέρια, δημιουργήστε τόσο μικρά ή μεγάλα κεφτεδάκια όσο θέλετε. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα γουόκ και σοτάρετε τις κεφτεδάκια μερικές φορές κάθε φορά, γυρίζοντάς το έτσι ώστε να καφέει ομοιόμορφα. Αποστραγγίστε και αφήστε να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε τους στην καυτή σάλτσα και αφήστε να μαγειρέψουν 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά κεφτεδάκια.