Αυτή η ρουστίκ πίτα λαχανικών είναι πολύ νόστιμη, παρά μόνο που απαιτεί λίγα απλά συστατικά. Η διάταξη πλέγματος των σοταρισμένων πράσων μαζί με τα φωτεινά και όμορφα καρυκεύματα θα χαρούν όποιον έχει την τιμή να μοιραστεί μαζί σας αυτό το quiche. Είναι μια εξαιρετική υγιεινή επιλογή για πίτσα και πάρτι.



Σπανάκι, Πράσο και Καρότο Quiche (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρου ολικής αλέσεως
  • 1 κουταλιά της σούπας και 2 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
  • 1 κουταλιά της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα σόγιας
  • Χλιαρό νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά σούπας σόγιας
  • σουσάμι




Για τη συμπλήρωση:

  • 8,8 ουγκιές σπανάκι
  • 2 καρότα μεσαίου μεγέθους
  • 2 φρέσκα φρέσκα αλμυρά
  • 2 φρέσκα φρέσκα θυμάρι
  • 1 κομμάτι πράσα (περίπου 1 ½ ίντσες) και τα πράσινα φύλλα του
  • 5 κουταλιές της σούπας γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ
  • Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
  • Mirin (εναλλακτικά λευκός οίνος)
  • Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
  • Πράσινη πιπεριά (ή άλλο πιπέρι)

Παρασκευή

Για να κάνετε τη ζύμη:

  1. Βάλτε το αλεύρι σε μίξερ με 1 πρέζα αλάτι, λάδι και κρέμα σόγιας. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή ταχύτητα και επεξεργαστείτε τη ζύμη για λίγα λεπτά. Προσθέστε αργά το χλιαρό νερό, ανεβάζοντας τον ανάμικτη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή μπάλα ζύμης. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα καλυμμένο μπολ για 10 λεπτά (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν βιάζεστε).
  2. Μέθοδος χειρός: Κοσκινίστε το αλεύρι και τοποθετήστε με ένα τσίμπημα αλατιού σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το λάδι και την κρέμα σόγιας και τα ανακατέψτε σε αλεύρι με ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε χλιαρό νερό και μεταφέρετε τη ζύμη σε ξύλινη σανίδα και δουλέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το περίπτερο να καλύπτεται για 10 λεπτά (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν βιαστείτε).

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Ζεστάνετε το γουόκ με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε τα λευκά ψιλοκομμένα λευκά των πράσων. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και αφήστε το να στεγνώσει μέχρι να γίνει διαφανές. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει
  2. Ζεσταίνετε την άλλη σούπας λάδι με ψιλοκομμένα καλοκαιρινά αλμυρά, θυμάρι και τζίντζερ. Όταν το τζίντζερ είναι καφετί, προσθέστε τα καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα σε μικρό κύβο, και μια πρέζα αλάτι. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Ρίξτε το mirin ή το λευκό κρασί και μέχρι τη ζέστη. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα όταν το υγρό έχει εξατμιστεί από όλα αυτά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει
  3. Πλύνετε και στραγγίστε το σπανάκι πριν πετάξετε με ένα τσίμπημα αλατιού και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο ήχος κατά το ήμισυ (περίπου 3 λεπτά). Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε αμέσως σε κρύο νερό (ακόμα καλύτερα νερό και πάγο). Πιέστε καλά και κόψτε το χοντρό μαχαίρι.
  4. Ανακατέψτε το πράσο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σκουπίστε και βάλτε το σε ένα πανί για να κρυώσει.
  5. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το σπανάκι με το γιαούρτι σόγιας και τα πράσα. Προσθέστε πιπέρι στη γεύση και προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε με αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.

Για ψήσιμο και συναρμολόγηση:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε και αλευρώστε το ταψί. Βγάλτε τη ζύμη περίπου 1 ίντσα υψηλότερη από το καλούπι. Με το πλεόνασμα θα κάνετε τα quiche άκρα.
  2. Καλύψτε το τηγάνι με τη ζύμη. Γεμίστε το με το σπανάκι και μετά τα καρότα. Πάρτε τα φύλλα του πράσου και δημιουργήστε ένα πλέγμα πάνω από το γέμισμα. Κοντά στο κέντρο με την υπερβολική ζύμη. Αναμίξτε 1 μέρος σάλτσας σόγιας με 2 μέρη νερού και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ψεκάστε τις άκρες με σουσάμι. Δημιουργήστε μια καρδιά με τη ζύμη και τοποθετήστε την στο κέντρο της πίτας.
  3. Ψήστε το κέικ και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F. Μαγειρέψτε μέχρι να κρυώσει το σπανάκι και να χρυσή κρούστα.
  4. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν αφαιρέσετε από το καλούπι και κόψετε το. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.