Μια πτωχή σάλτσα καραμέλας γεμάτη με ψημένα πεκάν και πλούσιο γάλα καρύδας. Έχει γεύση ακριβώς όπως το γεμιστό πίτα πεκάν, χωρίς την κρούστα! Τέλεια στο παγωτό ή απευθείας από το κουτάλι.



Σάλτσα καραμέλας Southern Pecan (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
portobello συνταγή μανιταριών μπριζόλα

Συστατικά

  • 1/3 φλιτζάνι πεκάν
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού
  • 3 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού μπέρμπον, διαιρούμενο
  • 3/4 φλιτζάνι πλήρους γάλακτος καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα φύλλο ψησίματος και τοστ για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσετε. Μεταφέρετε τα πεκάν σε μια κοπή και κόβετε.
  2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και 3 κουταλιές σούπας μπέρμπον. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Το γάλα καρύδας μετράται και δίπλα στη σόμπα είναι έτοιμο.
  3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια έως μέτρια υψηλή θερμότητα (ανάλογα με το πόσο ζεστό γίνεται η σόμπα). Φέρτε το μείγμα σε μια κυλιόμενη βράση και βλέποντας το μείγμα ζάχαρης εμβαθύνουν στο χρώμα. Θα πάει από ένα ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού σε ανοιχτό καφέ έως κεχριμπαρένιο. Η αλλαγή μεταξύ του ανοικτού καφέ και του κεχριμπαριού είναι γρήγορη. Να είστε έτοιμοι για αυτό.
  4. Όταν επιτυγχάνεται ένα βαθύ καφέ (όχι καμένο) χρώμα, ρίξτε το γάλα στο κέντρο του τηγανιού. Θα ατμού και φυσαλίδων έντονα - αυτό είναι εντάξει. Όταν ηρεμεί, αφαιρέστε το από τη σόμπα. Ανακατέψτε το αλάτι και τα ψιλοκομμένα πεκάν. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο κουταλάκι του μπέρμπον. Μεταφέρετε σε δοχείο αποθήκευσης γυαλιού. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σάλτσα στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Σημειώσεις

Χρησιμοποιώ κονσέρβες για αποθήκευση επειδή η σάλτσα καραμέλας θα σκληρύνει στο ψυγείο. Αφαιρούμε το καπάκι και το φούρνο μικροκυμάτων για 30-45 δευτερόλεπτα για να μαλακώσετε τη σάλτσα πριν την κουτάλι πάνω από το παγωτό.