Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπάρμπεκιου εύκολα στο σπίτι! Αυτή η συνταγή κάνει μια σάλτσα καλύτερη από οποιαδήποτε που θα βρείτε ποτέ σε ένα κατάστημα. Η γλυκύτητα των βερίκοκων εξισορροπεί τις καπνιστές γεύσεις των φρυγμένων ντομάτες με φωτιά και τη ζεστασιά του ξηρού πιπεριού τσίλι.



Σάλτσα καβουρδισμένης βερίκοκου με ντομάτα (Vegan, χωρίς κόκκους)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
aioli για τηγανητές πράσινες ντομάτες

Εξυπηρετεί

2 1/2 φλιτζάνια

Συστατικά

  • 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καραμέλα ή άλλο ουδέτερο λάδι
  • 1 1/4 φλιτζάνι γλυκά κρεμμύδια, αποφλοιωμένα, τεμαχισμένα ζάρια 1/4 ίντσας
  • 2/3 φλιτζάνι φρέσκα βερίκοκα, κουτσαρισμένο, τεμαχισμένο (ή μπορεί να χρησιμοποιήσει 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα)
  • 5 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο (2 κουταλιές της σούπας)
  • 1/2 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας φοινικέλαιο ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη
  • 2 κουταλιές σκουρόχρωμες μελάσες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλιά ξηρό παστίλι τσίλι, εμποτισμένο, σπόρους και ψιλοκομμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα, θρυμματισμένο
  • 1/4 φλιτζάνι καφέ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό αμινοξύ ή tamari
  • 1/2 μπορεί να πάει ντομάτα (3 ουγγιές)
  • 14,5 ουγκιές φέτες ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή για γεύση




Παρασκευή

  1. Σε ένα βαρύ δοχείο 2 τεμαχίων, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
  2. Προσθέστε το σκόρδο και αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε 10 λεπτά μέχρι ελαφρώς χρωματισμένο.
  3. Προσθέστε τα επόμενα 13 συστατικά (φρέσκα βερίκοκα μέσα από φρυγμένες τομάτες) ένα-ένα και δώστε μεγάλη ανάδευση.
  4. Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια να σιγοβράσει και να μαγειρέψουν για 30 λεπτά, ακάλυπτα. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό για να αποφύγετε την καύση στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
  5. Προσθέστε νερό όταν χρειάζεται, όταν γίνεται πάρα πολύ παχύ, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι 3/4 φλιτζάνι για τη σωστή συνεκτικότητα. Γεύση και εποχή με θαλασσινό αλάτι.
  6. Ψύξτε ελαφρώς στη συνέχεια παλμός σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για μια λεπτότερη σάλτσα μπάρμπεκιου.
  7. Προσθέστε μια κουταλιά σούπας καλό ουίσκι, αν σας αρέσει η τελική σάλτσα.

Σημειώσεις

Θα παραμείνει φρέσκο ​​για ένα μήνα στο ψυγείο και ακόμη περισσότερο στην κατάψυξη.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 747 # Σύνολο υδατανθράκων: 164 g # Ολικό λίπος: 9 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 11 g # Σύνολο νάτριο: 2198 g # Συνολική ζάχαρη: 102 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.