Εάν απολαμβάνετε τόσο την πίτα του βοσκού όσο και το Mac, μην ξεχνάτε ότι θα αρέσει αυτή η μη παραδοσιακή ένωση των δύο σε μια νόστιμη κατσαρόλα.



Mac του Shepherd (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
πατάτα πατάτας vegan

Θερμίδες

276

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

Φακές

  • 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
  • 2 1/2 φλιτζάνια (175 g) ψιλοκομμένα μανιτάρια
  • 2 1/2 φλιτζάνια (495 g) μαγειρεμένες φακές
  • 2 1/2 φλιτζάνια (338 g) κατεψυγμένα μικτά λαχανικά, στον ατμό
  • 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) tamari, διαιρούμενο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι, για γεύση




Ζυμαρικά

  • 16 ουγκιές (454 g) ακτινοβολίας ή άλλα μικρά ζυμαρικά

Σάλτσα

  • 2 1/2 φλιτζάνια (600 ml) νερό
  • 1 μεγάλη γεώμηλο πατάτας, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
  • 1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο
  • 3/4 φλιτζάνι (105 g) ακατέργαστων πρώην κάσιους
  • 1/2 από ένα μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
  • Αλάτι, για γεύση
  • 1/2 φλιτζάνι (30 g) θρεπτική μαγιά
  • 2 κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια) βούγαρου βουτύρου
  • 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένη κίτρινη μουστάρδα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

Προετοιμασία:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C (375 ° F).

Για να φτιάξετε τις φακές:

  1. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε τις φακές, τα αναμειγμένα λαχανικά, 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) από το tamari, το σκόρδο κρεμμυδιού και σκόνη σκόρδου και αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να αναμίξετε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά για να ανακατεύετε τις γεύσεις.
  2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.

Για να κάνετε τα ζυμαρικά:

  1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε μια βράση πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι το al dente.
  2. Αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.

Για να κάνετε τη σάλτσα:

  1. Στην ίδια κατσαρόλα πάνω από μεγάλη ζέστη, συνδυάστε το νερό, την πατάτα, το καρότο, το κάσιους, το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοποιείτε. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σιρόπι, καλύψτε τη κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά, 10 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε προσεκτικά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
  2. Προσθέτετε τη θρεπτική μαγιά, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, απομείνετε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) από ταμάρι, μουστάρδα, κουρκούμη και πάπρικα και σεζόν με το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να τελειώσει ομαλά, σταματώντας για να ξύσετε τις πλευρές, όπως απαιτείται.
  3. Επιστρέψτε το ζυμαρικό στο δοχείο. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύετε απαλά για να τα συνδυάσετε.
  4. Μεταφέρετε το μείγμα φακής σε ένα ταψί 9 × 13 ιντσών (23 × 33 cm), το οποίο απλώνεται ομοιόμορφα.
  5. Διαδώστε το μίγμα ζυμαρικών στην κορυφή.

Να τελειώσω:

  1. Πασπαλίστε την κορυφή με τα φρυγμένα Panko Crumbs.
  2. Ψήστε για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 276 # Carbs: 44 g # Λίπος: 4 g # Πρωτεΐνη: 17 g # Νάτριο: 517 mg # Ζάχαρη: 2 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.