Αυτό το στιφάδο είναι απίστευτο. Το seitan είναι τρυφερό και νόστιμο. Πατάτες, καρότα, μανιτάρια και κρεμμύδια κολυμπούν όλα σε ένα παχύ, πλούσιο σάλιο. Σε αντίθεση με το παραδοσιακό ψητό της κατσαρόλας, αυτό δεν παίρνει καθόλου για να κάνει καθόλου. Δεν χρειάζεται να καθίσει και να σιγοβράσει όλη την ημέρα. Αυτό το γεύμα είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα!



Seitan Pot Roast (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

1847

Συστατικά

  • 1 λίβρα Seitan, κομμένα σε κομμάτια
  • 1/2 φλιτζάνι, συν 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, διαιρούμενο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 2 κουταλιές λάδι canola
  • 8 ουγκιές Μανιτάρια Cremini, κομμένα σε φέτες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 3 καρότα, κομμένα σε κομμάτια
  • 4 μεγάλες κόκκινες ή Yukon πατάτες, κομμένες σε κομμάτια
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
  • 3-4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 2 κουταλιές της σούπας vegan Worcestershire
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
  • Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
  • Φρέσκο ​​μαϊντανό, για γαρνιτούρα




Παρασκευή

  1. Αφήστε τα στεγανά κομμάτια να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθίου με το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε καλά. Τραβήξτε το σέϊταν στο αλεύρι ώστε να είναι καλά επικαλυμμένο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε τα κομμάτια Seitan με επικάλυψη αλεύρι στο δοχείο. Μην γεμίζετε το κάτω μέρος του δοχείου.
  2. Αφήστε τον σεϊτανά μάγειρα χωρίς να τα μετακινήσετε μέχρι να ροκανθούν, περίπου 4-5 λεπτά. Όταν είναι καφέ, γυρίστε το σεϊτανάκι πάνω στο καφέ από την άλλη πλευρά, περίπου 3 λεπτά. Ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε όλα τα seitan σε δύο παρτίδες. Μεταφέρετε το καστανό σεϊτανάκι σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
  3. Όταν μαγειρεύεται όλο το seitan, προσθέστε τα μανιτάρια στο δοχείο. Αν το δοχείο είναι ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι. Αφήστε τα μανιτάρια να μαγειρέψουν μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα στο δοχείο. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες στο δοχείο.
  4. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και το μαϊντανό στο δοχείο. Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά και τα λαχανικά. Προσθέστε το κόκκινο κρασί στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό στο δοχείο, αρκετά ώστε το υγρό να είναι περίπου 2 εκατοστά υψηλότερο από τα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό για να συμπληρώσετε το ζωμό.
  5. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 20 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι πιρούνι τρυφερές.
  6. Επιστρέψτε τα κομμάτια Seitan στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα με τα λαχανικά. Καθαρίζοντας ένα σημείο στο υγρό, ανακατεύουμε σε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αυτό θα πυκνώσει τη σάλτσα. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε σε ένα μπολ γαρνιρισμένο με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Σημειώσεις

Για να φτιάξετε κατσαρόλα χωρίς γλουτένη: αντικαταστήστε το tofu ή Beyond Meat για το seitan. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλεύρι χωρίς γλουτένη και σάλτσα Worcestershire χωρίς γλουτένη.

Διατροφικές πληροφορίες

Σύνολο πρωτεϊνών: 144 g # Σύνολο νάτριο: 1,082 mg # Συνολική ζάχαρη: 52 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και το παρασκεύασμα . Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.