Αυτή η μαγειρεμένη quinoa κολοκύθας κάνει την τέλεια συνταγή υψηλής πρωτεΐνης να κάνει κατά τη διάρκεια της εβδομάδας!



Κολοκυθάκια κολοκύθας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη
πώς να φτιάχνετε φλούτα πατάτας

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 3/4 quinoa φλιτζάνι
  • 1 1/2 φλιτζάνι λαχανικών
  • 1/2 κρεμμύδι, σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 lb μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 κουταλιά άσπρο κρασί
  • 5 στέλεχος ουράνιο τόξο chard, julienned και με μίσχους σε κύβους (χρησιμοποιήστε σπανάκι, αν δεν έχετε chard)
  • 3/4 κύπελλο κολοκύθας κολοκύθας
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο (χρησιμοποιήστε 1 κουτάλι σούπας εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο φασκόμηλο)
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 3 ουγκιάν λευκό τσένταρ ή ασιαγό
  • 1/2 κούπα κουκουνάρι




Παρασκευή

  1. Cook quinoa σε απόθεμα λαχανικών.
  2. Σοτάρετε κρεμμύδια και σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μην υπάρχει πλέον υγρό στο τηγάνι. Deglaze το τηγάνι με το λευκό κρασί.
  3. Προσθέστε σε κουκούλα ουράνιου τόξου και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ωριμάσει ωραία. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, καθώς και το μαγειρεμένο quinoa.
  4. Σερβίρετε όταν είναι ακόμα ζεστό και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο vegan parmesan.