Αυτό το Rosemary Focaccia είναι τραγανά στο εξωτερικό, μαλακό στο εσωτερικό. Είναι απολύτως λιπαρό, αλμυρό, και όλα τα άλλα νόστιμα πράγματα για το focaccia. Σερβίρετε σε ένα πάρτι ή απλά κρατήστε το στο ντουλάπι σας όταν αισθάνεστε snackky. Απολαμβάνω!



Rosemary Focaccia (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο θαλασσινό αλάτι (ή άλλο αλεσμένο άλας)
  • 1 1/3 φλιτζάνια νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + περισσότερα για επίστρωση
  • χοντροκομμένο αλάτι (kosher ή θαλασσινό αλάτι) για επικάλυψη
  • μερικά φρέσκα φρέσκα δεντρολίβανο




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 ° F
  2. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, αλεσμένο άλευρο και ζύμη) στο μίξερ σε χαμηλή / ανάμεικτη ρύθμιση.
  3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά (νερό και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο) και αφήστε το μίξερ να συνδυαστεί.
  4. Αφήστε το μίξερ να ανακατευτεί ή να μετακινηθεί μέχρι το επίπεδο 2 εάν το επιθυμείτε και αφήστε τη ζύμη να ζυμώνει για περίπου 8 λεπτά ή ζυμώστε για 15 λεπτά με το χέρι (και οι δύο τρόποι λειτουργούν καλά).
  5. Μόλις ζυμάσετε τη ζύμη σας, αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ, ζυμώστε μερικές φορές με το χέρι για να σχηματίσουν μια μπάλα ζύμης και τοποθετήστε τη ζύμη πίσω στο μπολ.
  6. Βάλτε τη ζύμη στο ελαιόλαδο και καλύψτε το μπολ με μια υγρή ή ξηρή πετσέτα πιάτων και αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί / αποδειχθεί για 1-2 ώρες (συνήθως σκοπεύω να φτάσω 1,5, αλλά μισή ώρα δεν θα βλάψει).
  7. Εν τω μεταξύ, επαλείψτε μια κατσαρόλα 9 x 13 'με το ελαιόλαδο και (πραγματικά παλτό), φροντίζοντας να φτάσετε σε όλες αυτές τις γωνίες. Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι να τραβήξετε το εύγευστο ψωμί σας από το φούρνο και να το κολλήσετε στο ταψί ...
  8. Αφού γίνει η διόρθωσή σας, αφαιρέστε το από το μπολ και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το διαδώσετε στο λαδωμένο τηγάνι. Σπρώξτε τα δάχτυλα στη ζύμη με τα δάχτυλά σας, γυρίζοντας αργά προς τις γωνίες και τις άκρες του τηγανιού.
  9. Μόλις εξαπλωθεί η ζύμη, καλύψτε το για άλλη μια φορά με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα επιπλέον.
  10. Ενώ η ζύμη είναι στεγανωτική, μπορείτε να κόψετε το δενδρολίβανο σας, αν δεν έχετε ήδη (αφαιρώντας τους μίσχους)
  11. Όταν η ζύμη σας γίνεται για δεύτερη φορά, πιέστε στη ζύμη για μια ακόμη φορά με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια επαλείψτε τη ζύμη στο ελαιόλαδο, έτσι ώστε να κολυμπά στις κοιλότητες.
  12. Ξεκινήστε το με λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και λίγο χοντροκομμένο κοχύρ ή θαλασσινό αλάτι
  13. Ψήνετε στους 475 ° F για 10 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τη θερμοκρασία στους 375 ° F για τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος. Αυτή η μέθοδος δημιουργεί μια ωραία εστιασμένη εστία, αλλά αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη εστίαση, μπορείτε να μαγειρέψετε στους 375 ° F για τα 20 λεπτά.
  14. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!