Αυτό το πλούσιο φρυγμένο λαχανικό είναι γεμάτο με φακές και λαχανικά. Είναι καθαρή γευσιγνωσία! Πικραμένος με πολύχρωμα κομμάτια πιπεριών, είναι τόσο γευστικό όσο ικανοποιεί. Σερβίρεται με μια πλευρά από φρυγμένα λαχανικά, είναι το τέλειο δείπνο για οποιαδήποτε συγκέντρωση.



Φρυγμένο λαχανικό με βάλσαμο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κολοκύθι, λεπτές σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτές σε κύβους
  • 1 πράσινη πιπεριά, λεπτές σε κύβους
  • 5 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα σε μια πάστα με χονδρό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 αυγό λινάρι, ελαφρώς χτυπημένο (1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο, συν 3 κουταλιές της σούπας νερό)
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 φλιτζάνι ξηρής φακής
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 φλιτζάνι ψωμί χωρίς γλουτένη
  • 1/2 φλιτζάνι μοσχαρέλα
  • 3/4 κέτσαπ φλυτζανιών
  • 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι




Παρασκευή

  1. Προσθέστε τις φακές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ζωμό σε ένα δοχείο, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κολοκυθάκι, τις πιπεριές, την πάστα σκόρδου και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Περίστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι σχεδόν απαλά, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
  3. Ανακατέψτε το αυγό λινάρι και τα φρέσκα βότανα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις φακές, το ψωμί, το βέγκαν τυρί, το κέτσαπ 1/2 φλιτζανιού, 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι και τα δροσισμένα λαχανικά. αναμειγνύονται μέχρι να συνδυαστούν.
  4. Πιέστε απαλά το μίγμα σε μια κατσαρόλα φούρνου 9x5 ίντσας. Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ, 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μικρό μπολ. βουρτσίστε το μείγμα σε ολόκληρο το ψωμί. Ψήστε για 1 έως 1 1/4 ώρες. Αφήστε το υπόλοιπο για 10 λεπτά πριν τον τεμαχισμό.