Όπως και με τα πάντα στη ζωή, έχω προσθέσει τα διακοσμητικά μου. Η μεγαλύτερη αλλαγή εδώ είναι η ελαφριά ψητά των γλυκών πατατών αντί να τα τηγανίζουμε. Μου αρέσει το γεγονός ότι αυτό επιτρέπει τη γλυκύτητα των γλυκών πατατών να μαλακώσει σε μια ωραία πυκνή τελειότητα, αλλά αποφεύγει το λάδι και το σκοτάδι του χρώματος που το βαθύ τηγάνισμα γίνεται σε αυτές τις συνταγές. Ενώ μου αρέσει να σερβίρω τη σαλάτα αμέσως, μπορεί πραγματικά να γίνει μπροστά και να κρατηθεί για μια μέρα και να σερβίρεται αργότερα. Στην πραγματικότητα, αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να εμβαθύνουν.



Ψητά γλυκιά πατάτα και σαλάτα ρεβιθιάς (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες (περίπου 11/2 λίβρες)
  • 5 κουταλιές λάδι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρο κύμινο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ένα ζεστό ζάρι
  • 1-2 λεμόνια (περίπου 5 κουταλιές σούπας χυμό)
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο




Παρασκευή

  1. Φλούδα και κύβος τις γλυκές πατάτες.
  2. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς
  3. Διαδώστε τις γλυκοπατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε με 3 κουταλιές της σούπας λάδι.
  4. Μαγειρέψτε τις πατάτες στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να λιγοστεύσουν, αλλά όχι πολύ καφέ.
  5. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κύμινο και το μαύρο πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα και ψητό μέχρι να σκουραίνει και στη συνέχεια να αλέσετε σε μια λεία σκόνη σε ένα καρυκεύμα ή μύλο καφέ.
  6. Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ ανάμειξης.
  7. Προσθέστε τα ρεβίθια, τα κόκκινα κρεμμύδια και τα κονιοποιημένα μπαχαρικά και ρίξτε καλά.
  8. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
  9. Ανακατεύουμε το κοράνιο και σερβίρουμε αμέσως.