Το νόστιμο, κρεμώδες σέλινο και το πολτό πατάτας γεμίζουν με γήινα, σαρκώδη μανιτάρια Shiitake σε αυτή την υποχρεωτική πλευρά πτώσης. Ο πολτός παρασκευάζεται επιπλέον κρεμώδης, χάρη στο βούτυρο καρύδας και μια βουτιά ή δύο μη γαλακτοκομικά γάλατα και εφοδιάζεται με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και θρεπτική ζύμη, η οποία προσθέτει ένα στρώμα τυροκομίας. Αυτό μπορεί να εξυπηρετήσει δύο έως τρία ως δείπνο ή τέσσερις έως πέντε ως πλευρά.



Φρυγανισμένο Shiitake με πολτοποιημένη πατάτα πατάτας (Vegan, χωρίς κόκκους)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τα Μανιτάρια:

  • 8 ουγκιές Μανιτάρια Shiitake, ξύλινα στελέχη αφαιρεμένα και κομμένα σε φέτες (ή 8 ουγκιά Portobellos, κομμένα σε φέτες)
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς


Για τον Πουρέ:

  • 1 σέλινο, το εξωτερικό δέρμα αφαιρείται και σε κύβους
  • 1 μεγάλη χρυσό πατάτα Yukon, το δέρμα αφαιρείται και σε κύβους
  • 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο καρύδας (ή βούτυρο βούτυρο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο, και περισσότερο για γαρνίρισμα
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιά θρέψης
  • 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα με κάσιους (ή άλλα μη γαλακτοκομικά)
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι στη γεύση

Παρασκευή

  1. Για να κάνετε τα μανιτάρια, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Πετάξτε μαζί τα μανιτάρια, το λάδι, τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ μέχρι να τα συνδυάσετε όλα καλά. Αφήστε τα μανιτάρια να κάθονται και να μαρινάρετε για τουλάχιστον 15 λεπτά, στη συνέχεια τα τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά και οι άκρες μόλις αρχίζουν να γίνονται χρυσές.
  2. Για να φτιάξετε τον πολτό, ατμού γεμάτο πατάτα και σέλινο έως ότου το πιρούνι να τρυφεθεί. Προσθέστε την πατάτα και το σέλινο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το βούτυρο καρύδας, το χυμό λεμονιού, το σχοινόπρασο, τη ζύμη θρεπτικών συστατικών, το γάλα ανακατεύματος, το αλάτι και το πιπέρι. Εκτελέστε τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί ένας σχετικά λείο πουρέ. Δοκιμάστε το πουρέ και βάζετε περισσότερο αλάτι / πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες. Εάν ο πολτός φαίνεται λίγο παχύρρευστος, ανακατέψτε με περισσότερο γάλα.
  3. Για να σερβίρετε, βάλτε ένα ωραίο κρεβάτι από το πουρέ, στη συνέχεια το γεμίστε με ένα σωρό από τα ψημένα μανιτάρια και ένα ραντισμό από φρέσκο ​​σχοινόπρασο. Μπορείτε επίσης να το πιάσετε σε μια μεγάλη πιατέλα αν θέλετε να την υπηρετήσετε με το στυλ της οικογένειας. Κάνει 2-3 μερίδες μεγέθους δείπνου ή 4-5 πλευρικές μερίδες.

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες: 194 # Carbs: 23g # Λίπος: 11g # Πρωτεΐνη: 6g # Ζάχαρη: 5g # Νάτριο: 287mg Σημείωση: Δεν περιλαμβάνει αλάτι στη γεύση. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.