Αυτή η σούπα περιλαμβάνει σπιτικές ψητές κόκκινες πιπεριές, ντομάτες και quinoa. Κάνει ένα εκπληκτικά ζεστό δείπνο και είναι επίσης vegan και χωρίς γλουτένη!



Ψητό κόκκινο πιπέρι και ντοματίνια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
tempeh reuben συνταγή

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 4 κόκκινες πιπεριές
  • 4 ντομάτες
  • 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φλιτζάνια λαχανικών
  • πρέζα αλάτι
  • παρθένο μαύρο πιπέρι




Για να εξυπηρετήσει:

  • 4 κουταλάκια του γλυκού vegan κρέμα γάλακτος
  • 4 κουταλιές μαγειρεμένο quinoa
  • φύλλα βασιλικού

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 360 ° F.
  2. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, απορρίψτε τους σπόρους και τοποθετήστε τους σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος, τοποθετώντας τις επίπεδες με το δέρμα επάνω. Μισό τομάτες και προσθέστε στο δίσκο, στη συνέχεια προσθέστε ντοματίνια, φέτες κόκκινο κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδο. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
  3. Τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να σβήσουν.
  4. Αφού ψηθούν, αφαιρέστε τα λαχανικά από το φούρνο. Ξεφλουδίστε το δέρμα από τις πιπεριές και τις ντομάτες και στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο.
  5. Ρίξτε στο απόθεμα λαχανικών και βράστε, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε χαμηλά για περίπου 10-15 λεπτά.
  6. Με ένα μπλέντερ βύθισης ή σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
  7. Σερβίρετε με κάποια φυτική κρέμα, μια κουταλιά μαγειρεμένης quinoa και μερικά φύλλα βασιλικού.