Οι περισσότερες συνταγές σάλτσας ζυμαρικών είτε χρησιμοποιούν κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες είτε απαιτούν μπλέντερ. Αυτή η συνταγή σπάει τις ντομάτες κάτω (μαζί με κόκκινες πιπεριές και πολλά σκόρδα) στο πέρασμα, έτσι δεν υπάρχει καμία ανάγκη να αγοράσετε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν. Μην ανησυχείτε, όμως. Αυτό δεν είναι η κλασική σου μαργαράρα Prego. Πολλά βότανα και νιφάδες τσίλι προσθέτουν γεύση και λάκτισμα σε αυτή τη σάλτσα, τοποθετώντας το κάπου ανάμεσα σε μια μαρινάρα και ένα αραβιτάτα.



Σάλτσα ντομάτας από κόκκινο πιπέρι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

  • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
  • 1 1/2 φλιτζάνια ντοματίνια
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό ή φρέσκο ​​θυμάρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, χωρισμένα
  • άπαχο 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι νερό




Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή επένδυση από σιλικόνη.
  2. Κόψτε ένα μεγάλο κόκκινο πιπέρι σε μικρές λωρίδες και πλύνετε και στη συνέχεια μισώνετε τις ντομάτες σας (μην ξεπλένετε τους σπόρους!). Μινκ 1-2 σκελίδες σκόρδο.
  3. Πετάξτε μαζί πιπέρι, ντομάτες και σκόρδο στο ταψί και ψήστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, θυμάρι και 1 κουταλάκι αλάτι.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά. Φυλάτε σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό, προσέχοντας προσεκτικά, ώστε να μην καίγεται τίποτα πάρα πολύ!
  5. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην πλάκα. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτετε τη σπασμένη κόκκινη πιπεριά, σκόνη τσίλι, κύμινο, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και υπόλοιπο 1 κουτ.
  6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάριζουμε μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή και αρωματικά.
  7. Προσθέστε τις ψητές πιπεριές και τις ντομάτες. Δοκιμάστε το καλύτερο για να μεταφέρετε τα πάντα από το φύλλο ψησίματος, συμπεριλαμβανομένου του υπολειμματικού λαδιού, του σκόρδου και των βότανα, στο τηγάνι. Αναμείξτε μέχρι να επικαλυφθεί καλά με λάδι.
  8. Προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε. Χρησιμοποιώντας ένα masher πατάτας ή ένα μεγάλο πιρούνι, πολτοποιήστε μέχρι να φτάσετε σε μια ογκώδη, σάλτσα-όπως η συνέπεια.
  9. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και η σάλτσα να έχει παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χρησιμεύστε όπως θέλετε