Η πλήρωση για αυτές τις γλυκίσματα γίνεται με ακατέργαστο κασέ, λεμόνι, βανίλια, καρύδα και σιρόπι βύνης καστανιάς. Παίρνει λαμπερό ροζ χρώμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση από φρέσκα σμέουρα. Κάνοντας τους είναι ένα κομμάτι μιας διαδικασίας, αλλά μην αφήνετε τα πολλαπλάσια βήματα να σας τρομάζουν, καθώς αξίζουν εντελώς. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και να τα έχετε ως κατεψυγμένο σκεύασμα ή να τα αφήσετε στο ψυγείο και να τα απολαύσετε σαν κρέμα σοκολάτας. Μην τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου.



Σοκολατάκια γεμιστά με κρέμα σμέουρων (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

Κρέμα σμέουρων γεμιστό με σμέουρα:

  • 1/2 φλιτζάνι καστανιές, ενυδατωμένο εν μία νυκτί, ξεπλυμένο και αποστραγγισμένο (για μια σύντομη περικοπή, καλύψτε το κάσιους στο νερό και βράστε, σβήστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για 2 ώρες, στραγγίστε, ξεπλύνετε και προχωρήστε)
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/4 σιρόπι βύνης καστανιάς
  • 1/4 κουταλιού σκόνης βανίλιας καθαρού βούρδου
  • 2 κουταλιές βούτυρο καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου (όχι λάδι καρύδας) ή 2 κουταλιές της σούπας χωρίς ζάχαρη αποξηραμένα κομμάτια καρύδας




Σκουρόχρωμη επικάλυψη:

  • 7 ουγκιά μαύρη σοκολάτα

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά πλήρωσης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα υψηλής ταχύτητας και στον πολτό έως ότου εξομαλυνθεί. Αφήνω στην άκρη.
  2. Λιώνουμε τη μισή σοκολάτα, χρησιμοποιώντας μια μέθοδο διπλού λέβητα, τοποθετώντας ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό και χρησιμοποιώντας το μπολ για να λιώσει τη σοκολάτα.
  3. Επαλείψτε το κατώτατο σημείο και τις πλευρές μίας μήτρας σοκολάτας σιλικόνης με τη λιωμένη σοκολάτα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Είναι εντάξει αν δεν είναι τέλειο, θα βγουν απλά ρουστίκ που μοιάζει με τη δική μου, με την κρέμα βατόμουρου να φτάνει μέσα. Μου αρέσει το σπιτικό έκκληση.
  4. Τοποθετήστε το καλούπι στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά έως ότου η σοκολάτα είναι στερεή.
  5. Αφαιρέστε τα καλούπια από την κατάψυξη, γεμίστε τα με την κρέμα σμέουρων, περίπου 3/4, αφήνοντας χώρο για περισσότερη σοκολάτα στην κορυφή και τα επιστρέφετε στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα, έως ότου η πλήρωση σφίξει λίγο.
  6. Αφαιρέστε τα από την κατάψυξη, λειώστε το υπόλοιπο μισό της σοκολάτας, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλού λέβητα για άλλη μια φορά και ψιλοκομίστε το πάνω από το γέμισμα, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, ώστε να μην καταλήξετε με οδοντωτά άκρα (για άλλη μια φορά, το κάνετε, συμβαίνει όπως μπορείτε να δείτε από τις εικόνες). Η κρύα γέμιση θα αρχίσει να στερεοποιεί τη ζεστή σοκολάτα στην επαφή, οπότε βεβαιωθείτε ότι εργάζεστε γρήγορα.
  7. Επιστρέψτε τα καλούπια στην κατάψυξη και αφήστε τα να στερεοποιηθούν πλήρως για τουλάχιστον 4 ώρες ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα πριν τα αφαιρέσετε από τα καλούπια. Εάν προσπαθήσετε να τα αφαιρέσετε πολύ νωρίς, η σοκολάτα θα σπάσει, γι 'αυτό αξίζει να περιμένετε.
  8. Αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο ή στον καταψύκτη και απολαύστε όποτε αισθάνεστε σαν να έχετε μια γλυκιά σοκολάτα.

Σημειώσεις

Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να χύσετε την πλήρωση κρέμας σε καλούπια σοκολάτας ή σε κονσέρβες μίνι μπιφτένι με επένδυση χαρτιού, να τα παγώσετε για 2 ώρες, στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε από τα περιτυλίγματα χαρτιού και να τα επιστρέψετε στην κατάψυξη για επιπλέον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι εντελώς στερεά, στη συνέχεια βυθίζοντας τους σε λιωμένη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Ωστόσο, βρήκα αυτή τη διαδικασία να είναι λίγο βρώμικο και δύσκολο καθώς η κρύα γέμιση κάνει την σοκολάτα να αρχίσει να στερεοποιείται έτσι πρέπει να συνεχίσετε να την λειάνετε όσο πηγαίνετε και να δουλεύετε πολύ γρήγορα, έτσι ώστε η γέμιση να μην λιώσει στη διαδικασία.