Αυτή η σαλάτα quinoa tabbouleh είναι ένα δοχείο τήξης γεύσης. Έχουν εξαιρετικά ώριμες ντοματίνια μίνι κεράσι, κομμένες αγγούρια για τραγάνισμα, και αρωματικό ψιλοκομμένο μαϊντανό, μέντα και πράσινα κρεμμύδια. Ο συνδυασμός κάνει μια θαυμάσια γευστική και φρέσκια σαλάτα. Μην ξεχνάτε το ντύσιμο! Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο κιμά σκόρδο, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.



Quinoa Tabbouleh με σάλτσα σκόρδου λεμονιού (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτεΐνη Veggies
  • Χορτοφάγος
κολοκυθάκια σαλάτα

Θερμίδες

247

Εξυπηρετεί

15

Χρόνος μαγειρέματος

8

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι quinoa, ξεπλύθηκε καλά και στραγγίσθηκε
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο αγγούρι αγγούρι αγγούρι, ή 2 περσικά αγγούρια, κομμένα σε κομμάτια 1/4-ιντσών (2 φλιτζάνια σε κύβους)
  • 1 1/2 φλιτζάνια ντομάτα κεράσι, κατά το ήμισυ
  • 1 φλιτζάνι σγουρό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι μέντα, λεπτό σε φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
  • 1/4 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • Ζέστα από 1 λεμόνι




Παρασκευή

  1. Φέρτε την quinoa, το αλάτι και το νερό σε βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
  2. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι quinoa είναι προσφορά περίπου 15 λεπτά.
  3. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη να κρυώσει, για 5 λεπτά. Χνούδι με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και ψύξτε για ψύξη.
  4. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το χυμό λεμονιού και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Σταδιακά χτυπάτε στο ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί ένα ομαλό γαλάκτωμα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  5. Προσθέστε αγγούρι, ντομάτες, μαϊντανό, μέντα, κόκκινα κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια και ξύσμα λεμονιού σε μπολ με quinoa, ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
  6. Σταδιακά ψιθυρίζουμε και ρίχνουμε quinoa tabbouleh με ντύσιμο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι όπως θέλετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 247 # Carbs: 19g # Λίπος: 18g # Πρωτεΐνη: 4g # Νάτριο: 8mg # Ζάχαρη: 3g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.