Αυτό το κούτσουρο κολοκύθας είναι γλυκιά, ζουμερή κολοκύθα, φιλικά απαλά με κανέλα, στη συνέχεια πεταγμένο με καρύδια και τυλιγμένο σε τραγανά, βουτυρώδη φιλέτα ζύμης.



Στρογγυλό κολοκύθας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

12

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

  • 6 φλιτζάνια squash ή κολοκύθα, τριμμένο
  • 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 1/2 φλιτζάνια καρύδια (κατά προτίμηση ψημένα, αλλά ωμή θα λειτουργήσει καλά)
  • 12-14 φύλλα ζύμης φυλλώματος
  • 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, για το βούρτσισμα των φύλλων φύλλων (μπορεί να αντικαταστήσει το μισό με σπόρους σταφυλιών ή άλλο ουδέτερο λάδι)
  • 6 κουταλιές σούπας χοντρή ζάχαρη για ψεκασμό
  • σκόνη ζάχαρης και κανέλα για τη σκόνη




Παρασκευή

  1. Ξεφλουδίζετε και στρώνετε τη σάρκα ενός μέτριου κολοκυθίου ή γλυκού κολοκύθας.
  2. Σε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη, λιώστε τα 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέστε τη τριμμένη κολοκύθα, το 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Κόψτε τα καρύδια και ελαφρά τοστ (προαιρετικά, αλλά προσθέτει περισσότερη γεύση). Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο για το βούρτσισμα της ζύμης.
  4. Σε μια επίπεδη επιφάνεια, ξεδιπλώστε τη στοίβα φύλλων ζύμης. Βουρτσίστε το πάνω φύλλο με το λιωμένο βούτυρο και ανασηκώστε το φύλλο επάνω στο δεύτερο φύλλο κορυφής, προσπαθώντας να το ευθυγραμμίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο.
  5. Βουρτσίστε την άλλη πλευρά του άνω φύλλου με λιωμένο βούτυρο και απλώστε περίπου το 1/2 φλιτζάνι από την πλήρωση κολοκύθας, συν 3-4 κουταλιές της σούπας καρύδια, κατά μήκος της μακρύτερης πλευράς του φυλλοειδούς φύλλου. Προαιρετικά, πασπαλίζετε μερικά από το χοντρό ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια.
  6. Αφαιρέστε τα δύο φύλλα και μετακινήστε τα πάνω από το γέμισμα σε ένα μακρύ κύλινδρο. Σχηματίστε το σε σφιχτό πηνίο και τοποθετήστε το στο κέντρο ενός στρογγυλού ψησίματος. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και την πλήρωση.
  7. Βουρτσίστε την επιφάνεια του σπειροειδούς κρουνό με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με χονδροειδή ζάχαρη.
  8. Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη και μια κανέλα. Καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.