Αυτό το ρουστίκ και εύκολο να κάνει galette κολοκυθάκι είναι μια μεγάλη για την παραδοσιακή πίτα κολοκύθας. Η ζύμη για την κρούστα είναι πολύ εύκολη στην εργασία. Το ψήνει όμορφα σε ένα καστανόχρυσο γαλέτα. Η πλήρωση δεν μπορεί να είναι απλούστερη - το τυρί κρέμας προσθέτει μια μικρή κνησμό, ενώ το σιρόπι σφενδάμνου δίνει τη ζεστασιά και το βάθος της γεύσης.



Κολοκύθα Maple Galette (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

1874

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι αλεσμένου αραβοσίτου
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό πίτα κολοκύθας
  • 1/2 φλιτζάνι χωρίς βούτυρο Βούτυρο, παγωμένο και σε κύβους
  • 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό




Για την πλήρωση κολοκύθας:

  • 1 φλιτζάνι Πούλι κολοκύθας
  • 1 κουταλιά της σούπας υποκατάστατο αυγών χτυπήθηκε σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου, λιωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας βανίγκαν τυρί, μαλακωμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι μίγμα μπαχαρικών
  • Demerera Ζάχαρη ή αφρώδη ζάχαρη (για ψεκασμό)
ωμή συνταγή βέγκαν ψωμί

Για την κρέμα μανταλάκια (προαιρετικά):

  • 3/4 κούπα κρέμα καρύδας κρύου
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή

Για τη ζύμη Galette:

  1. Πασπαλίστε το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπαχαρικό της πίτας κολοκύθας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να συνδυαστούν.
  2. Προσθέστε το βούτυρο και παλμό μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντροειδές ψίχουλο.
  3. Ψιλοβρέχει σε 2 κουταλιές πάγου νερό και παλμό μέχρι η ζύμη είναι εύθρυπτη αλλά κρατάει μαζί. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, έως ότου το μίγμα συγκρατηθεί όταν συμπιεστεί.
  4. Αφαιρέστε τη ζύμη σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και μαζέψτε σε μια μπάλα. Συγκλίνετε σε δίσκο και τυλίξτε με το πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε για 30 λεπτά έως 1 ώρα.

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Συνδυάστε το πούλπα κολοκύθας, το vegan egg, το σιρόπι σφενδάμου, 3 κουταλιές του βουτηγμένου βουτύρου, το τυρί βανίγκας κρέμας, το βανίλια, το αλάτι και το μίγμα μπαχαρικών κολοκύθας σε ένα μπολ μίξης. Χτυπάμε καλά μέχρι ομαλά, 2 με 3 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
  3. Ξετυλίξτε τη ζύμη σε μια περγαμηνή. Καλύψτε με μια άλλη περγαμηνή και στρέψτε σε ένα 12 'γύρο πάχους 1/8'.
  4. Σύρετε τη ζύμη μαζί με το περγαμηνή στο φύλλο ψησίματος. Αφαιρέστε την κορυφαία περγαμηνή.
  5. Βάλτε την πλήρωση κολοκύθας στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα όριο 2 'γύρω από την άκρη. Διπλώστε το χείλος της ζύμης επάνω και πάνω από το γέμισμα, επικαλύπτοντας τη ζύμη και πλέξτε το καθώς πηγαίνετε.
  6. Βουρτσίστε το φλοιό με 1 κουταλάκι λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με χονδροειδή ζάχαρη, αν θέλετε.
  7. Ψήστε το γαλέτα έως ότου η κρούστα είναι χρυσαφίσια, περίπου 30 με 35 λεπτά. Μεταφέρετε το galette σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Για να εξυπηρετήσει:

  1. Κτυπήστε την κρέμα μαζί με το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
  2. Κόψτε το galette σε σφήνες και σερβίρετε με μια κούπα με κτυπημένη κρέμα στην κορυφή. Σκόνη με κανέλα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1874 # Σύνολο υδατανθράκων: 401g # Ολικό λίπος: 107g # Σύνολο πρωτεϊνών: 53g # Σύνολο νάτριο: 1,988mg # Συνολική ζάχαρη: 186g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.