Αυτή η εξαιρετικά νόστιμη συνταγή συνδυάζει πολύ απροσδόκητα συστατικά για ένα επιδόρπιο που δεν θα μπορέσετε να φτάσετε αρκετά.



Κολοκύθα και Ρέγγα Flan (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

  • 1 μικρή κολοκύθα
  • 1 φλιτζάνι ρεβίθια
  • 2 καρότα
  • 2 φύλλα φασκόμηλου
  • 1 λευκό κρεμμύδι
  • 1 ακτή σέλινου
  • 1 μάτσο μαϊντανό
  • 1 κροτίδα του δεντρολίβανου
  • 1 κροτίδα θυμάρι
  • 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ζύμη τροφίμων
  • 1 κουταλιά σούπας σουσάμι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη οργανική φλούδα λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι κουρκούμης σκόνης
  • καλαμποκιού καλαμποκιού για γεύση
  • ολόκληρο αλάτι στη γεύση
  • Tamari Είμαι σάλτσα για να δοκιμάσετε




Παρασκευή

  1. Βουρτσίστε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό, τρυπήστε το με μια μακριά σούβλα σε πολλά σημεία μέχρι να φτάσει στην καρδιά. Τοποθετήστε το σε μια χάρτινη σακούλα και μαγειρέψτε το σε ένα ζεστό φούρνο στους 375ºF για περίπου 30-40 λεπτά (πάντα κάντε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας, η είσοδος θα πρέπει να εισέλθει χωρίς δυσκολία).
  2. Αφαιρέστε το από το φούρνο, αδειάστε το από σπόρους και νήματα και μειώστε τον σε πολτό και ξεφλουδίστε τον πολτό.
  3. Ετοιμάστε μια βάση με ελαιόλαδο, καρότο σέλινο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζετε σε μια απαλή ζέστη προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας νερό.
  4. Προσθέστε το ρεβίθια και το κουρκούμη μετά από λίγα λεπτά και αφήστε την γεύση για λίγο.
  5. Συντριβή το μείγμα χονδρικά με ένα πιρούνι και προσθέστε το στην κολοκύθα, φασκόμηλο θυμάρι και ψιλοκομμένα μαϊντανό φύλλα, φλούδα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας μαγιά τροφίμων νιφάδων.
  6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και προσθέστε τόσα ψωμάκια όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε ένα σταθερό μείγμα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας tamari σύμφωνα με το γούστο σας.
  7. Βουρτσίστε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, γεμίστε το με το μείγμα και το επίπεδο.
  8. Βουρτσίστε την επιφάνεια με το υπόλοιπο κουτάλι, ψεκάστε με μια άλλη κουταλιά σκόνης ψησίματος σε νιφάδες και σουσάμι. Πασπαλίζετε με βελόνες δεντρολίβανου και ψήνετε σε ζεστό φούρνο στους 375ºF μέχρι να ροδίσουν.