Προειδοποίηση: Αυτό το ψωμί είναι τόσο πικάντικο που είναι δύσκολο να σταματήσει το ένα κομμάτι. Ωστόσο, με μόλις 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γλυκαντικού σε ολόκληρο το δίσκο των 24 κυλίνδρων, μπορείτε σίγουρα να απολαύσετε μια άλλη φέτα. Αυτή είναι η απάντηση της οικογένειάς μου στο τριγωνικό ψωμί βρώμης, το οποίο μπορεί να βρεθεί στα ράφια σούπερ μάρκετ σε καταστήματα σε όλη τη Σουηδία. Η ποικιλία που αγοράστηκε από το κατάστημα περιέχει τρεις τύπους ζάχαρης με τη μορφή λευκής ζάχαρης, σιροπιού και προστιθέμενης ζάχαρης από φρούτα, μολονότι το ψωμί βρώμης δεν θεωρείται γλυκό ψωμί. Και, για να είμαι πολύ ειλικρινής, προτιμώ πραγματικά την υγρή, χνουδωτή και πολύ λιγότερο γλυκιά εκδοχή μας. Τα τσιπ σοκολάτας είναι εντελώς προαιρετικά, φυσικά, και αυτό το ψωμί είναι υπέροχο και χωρίς αυτούς. Η κορινθιακή σταφίδα και τα καρύδια κάνουν υπέροχες εναλλακτικές προσθήκες. Αριστερά απλό, αυτό το ψωμί είναι ιδανικό για γευστικά σάντουιτς ή για να σερβίρει φρυγανιά και ζεστά με ένα μπολ με σούπα. Βάζετε ένα δίσκο και χαρείτε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτή την υπέροχη προσθήκη σε κάθε πρωινό, μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι!



Pull-Apart Σοκολατένιο τσιπ ψωμί βρώμης (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

24 τρίγωνα ψωμιού

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι από σίκαλη, συσκευασμένα και ισοπεδωμένα
  • 2 φλιτζάνια οργανικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συσκευασμένο και ισοπεδωμένο + επιπλέον 1/2 φλιτζάνι ανάλογα με τις ανάγκες
  • 1 3/4 κουταλιές της σούπας στιγμιαία ζύμη
  • 1 3/4 φλιτζάνια έλασης βρώμης
  • 3 1/4 φλιτζάνι γάλα βρώμης, χωρισμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά ελαφρύ ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  • 1/2 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα χωρίς κόκαλα ή σοκολάτα, προαιρετικά




Παρασκευή

  1. Στερεώστε έναν δίσκο φούρνου βαθιάς όψης με ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής. Οποιοσδήποτε δίσκος ταιριάζει καλύτερα στο φούρνο σας θα λειτουργήσει, αλλά 12 × 16 ίντσες θα πρέπει να είναι ιδανική. Προσθέστε το αλεύρι σίτου και γενικής χρήσης σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, στη συνέχεια ανακατεύετε στην άμεση ζύμη. Αφήστε το αλεύρι και τη ζύμη να αναμείξουν για 10 λεπτά χωρίς υγρό, καθώς αυτό βοηθά στη διαδικασία ενεργοποίησης.
  2. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τη βρώμη με 2 φλιτζάνια βρώμης και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή μεσαία θερμότητα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά ή έως ότου πάψει ελαφρά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
  3. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το σιρόπι σφενδάμνου στις μαγειρεμένες βρώμες, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα 1 1/4 φλιτζάνια βρώμης και αφήστε το μίγμα να φτάσει στη θερμοκρασία του δακτύλου. Αυτό είναι σημαντικό γιατί εάν είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο, η ζύμη μπορεί να μην ενεργοποιηθεί όπως πρέπει, επηρεάζοντας έτσι την άνοδο του ψωμιού.
  4. Ανακατέψτε το μείγμα βρώμης σε ένα μπολ μίας μίξης στάσης με ένα εξάρτημα γάντζου ζύμης. Μπορείτε να επιχειρήσετε αυτή τη διαδικασία με το χέρι, αλλά φυσικά θα χρειαστεί πολύ περισσότερη προσπάθεια. Ξεκινήστε το μίξερ σε χαμηλή μεσαία ταχύτητα και αρχίστε να προσθέτετε το μίγμα αλεύρων και ζύμης, ένα κουτάλι κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί. Το μίγμα πρέπει να γίνει ομαλό και ελαστικό. Αφήστε το να ζυμώσει για 5 λεπτά.
  5. Σημειώστε ότι λόγω της πλιγούρι βρώμης η ζύμη θα παραμείνει μάλλον κολλώδης, αλλά θα πρέπει να έρθει μαζί. Εάν η ζύμη δεν έρχεται μακριά από τις πλευρές του μπολ ανάμειξης εύκολα όταν τα ξύνετε κάτω με μια σπάτουλα σιλικόνης, συνεχίστε να προσθέτετε ένα επιπλέον 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λίγο κάθε φορά. Ανακατέψτε τη σοκολάτα, αν χρησιμοποιείτε.
  6. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει στο μπολ, που καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού, για 30 λεπτά. Τσιγαρίστε τη ζύμη στο δίσκο με επένδυση και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας και τη βοήθεια σπάτουλας σιλικόνης για να ισιώσετε ομοιόμορφα τη ζύμη για να σχηματίσουμε ένα ορθογώνιο περίπου 11 1/4 × 15 ίντσες. Όσο πιο αραιό και πιο ομοιόμορφο είναι το ορθογώνιο της ζύμης, τόσο πιο ομοιόμορφο θα είναι κάθε τρίγωνο ψωμιού, αλλά μια μικρή ρουστίκ γοητεία ποτέ δεν βλάπτει κανέναν.
  7. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πίτσας, ένα μαχαίρι ή μια ξύστρα ζύμης, κόψτε τη ζύμη σε 12 τετράγωνα των 3 3/4 ίντσες. Στη συνέχεια κόψτε το κάθε τετράγωνο στη διαγώνιο για να παράγετε 24 τρίγωνα. Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί ξανά, καλύπτεται από μια καθαρή πετσέτα τσαγιού, για άλλα 30 λεπτά. Προς το τέλος του χρόνου στεγνώματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
  8. Ψήστε το ψωμί για 18 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και η κορυφή να μετατραπεί σε χρυσαφί καφέ. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.