Αυτή η κομψή έκδοση ενός βυθισμένου κέικ αχλαδιών είναι αληθινή στις γεύσεις της και κρύβει την τέλεια έκπληξη στο εσωτερικό, καθιστώντας την απίστευτα υγρή και χνουδωτή. Αυτό το ψωμί παίρνει μια ισχυρή έγχυση φρέσκου τζίντζερ, σιροπιού σφενδάμου και λευκό κρασί για να το κάνει ακόμα πιο εορταστικό.



Επανεκτύπωση με άδεια απόVegan Holiday Μαγειρικήαπό τον Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Φωτογραφική πίστωση: Kirsten Kaminski

Αχλάδι αχλάδι Chai ψωμί (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

8

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

Για τα λαγοί αχλαδιών:

  • 2 μεσαία αχλάδια (οποιαδήποτε ποικιλία)
  • 2 1/2 φλιτζάνια (600 ml) νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1/2 φλιτζάνι (120 ml) ξηρό λευκό κρασί




Για το κέικ:

  • 1 κουταλιά της σούπας (7 g) αλεσμένο λιναρόσπορο
  • 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) νερό
  • 1 φλιτζάνι (240 ml) αμύγδαλο ή σόγια mil
  • 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι μήλου μήλου
  • 1/3 φλιτζάνι (80 ml) λιωμένο λάδι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι (60 ml) σιρόπι ημερομηνίας
  • 1/2 φλιτζάνι (113 g) πουρέ κολοκύθας
  • 2 φλιτζάνια (230 g) αλεύρι από σπέρματα
  • 1 κουταλιά της σούπας (11 g)
  • 1/2 φλιτζάνι (96 g) ζάχαρη καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
  • Πιέστε αλάτι
εκχύλισμα βανίλιας vegan

Για την Πορτοκαλί Glaze:

  • Χυμός 1 πορτοκαλιού, ή ανάλογα με τις ανάγκες
  • 1/2 φλιτζάνι (65 g) ζάχαρη σε σκόνη

Παρασκευή

  1. Για να φτιάξετε τα αχλάδια, βάζετε τα κομμάτια από τα αχλάδια και τα ξεφλουδίζετε, αφήνοντας τα στελέχη συνδεδεμένα. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, φέρτε το νερό, το σιρόπι σφενδάμου, το τζίντζερ και το κρασί (αν χρησιμοποιείτε) σε σημείο βρασμού. Τοποθετήστε τα αχλάδια στο δοχείο έτσι ώστε να στέκονται όρθια και να μειώνετε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Σιγουρευτείτε για 6 έως 7 λεπτά, μέχρι τα αχλάδια να είναι μόνο τρυφερά, στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε προσεκτικά από το δοχείο και να τα αφήσετε στην άκρη.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C) και τοποθετήστε μια πανοραμική φιάλη 9 x 5 ιντσών (23 x 13 cm) με χαρτί περγαμηνής.
  3. Για να κάνετε το κέικ, κάντε ένα αυγό λινάρι συνδυάζοντας το λιναρόσπορο με το νερό σε ένα μικρό μπολ. Ρυθμίστε το μείγμα στην άκρη και αφήστε το να πυκνώσει.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το γάλα με το ξύδι και αφήστε το γάλα για 5 λεπτά για να δημιουργήσετε βούτυρο βουτυρόγαλα. Προσθέστε το λάδι, το σιρόπι ημερομηνίας, το πιπέρι κολοκύθας και το αυγό λινάρι και συνδυάστε.
  5. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη καρύδας, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, τα γαρίφαλα, το κάρδαμο και το αλάτι. Ρίξτε το μίγμα βουτυρογάλακτος στο μείγμα αλευριού και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί (μην αναμειγνύετε). Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και βάλτε απαλά τα αχλάδια στο εσωτερικό, έτσι ώστε να στέκονται όρθια, που περιβάλλεται από το κτύπημα. Ψήστε, καλύπτεται, για 35 λεπτά. Ανακαλύψτε το ταψί και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε τον ψωμί να κρυώσει λίγο πριν τον μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων για να τελειώσετε την ψύξη.
  6. Για να φτιάξετε το πορτοκαλί λούστρο, συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη σε σκόνη σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να λείψει και να χυθεί. (Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο χυμό πορτοκαλιού ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή.) Ψεκάστε το λούστρο πάνω από το ψωμί και σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ζεστό.