Αυτό το όμορφο γαλέτο δαμάσκηνο είναι ένα νόστιμο και ταπεινό επιδόρπιο που αξίζει ένα σημείο στο τραπέζι σας. Το φλοιώδες φλοιό και το γεμάτο φρουτώδες δαμάσκηνο την καθιστούν μια ακαταμάχητη θεραπεία ανεξάρτητα από την εποχή. Η ομαλή γεύση θα ικανοποιήσει το γλυκό δόντι σας κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου ή του χειμώνα και η συνταγή έρχεται μαζί τόσο εύκολα!



Plum Galette (χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

Για το Crust:

  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ορνί βρώμης
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι βάρκο αραρούτης (ή άμυλο ταπιόκας / αλεύρι)
  • 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό 1/3 φλιτζάνι ακατέργαστο οργανικό έλαιο καρύδας (κρύο)
  • 1/4 φλιτζάνι λευκό σπόρους chia
  • 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (ή άλλη μη επεξεργασμένη ζάχαρη)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊκά ή κελτικά άλατα




Συμπληρώματα Συστατικά:

  • 8-10 μεσαίου μεγέθους δαμάσκηνα
  • 1/3 φλιτζάνι κρέμα καρύδας org
  • 1/3 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
  • 1/2 εκχύλισμα βανίλιας για σούπας org
  • 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή άλλη ακατέργαστη ζάχαρη)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
συνταγή πρώτων πρωτεϊνικών ράβδων

Παρασκευή

Για το Crust:

  1. Προσθέστε τους σπόρους chia σε μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να μετατραπεί σε λεπτή σκόνη / αλεύρι - περίπου. 20-30 δευτερόλεπτα.
  2. Προσθέστε το λεπτό αλεύρι σπόρου χίου μαζί με αλεύρι βρώμης και βάρουρο, λάδι καρύδας, ζάχαρη, αλάτι και σκόνη ψησίματος σε επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να έρθει η ζύμη και το κρύο λάδι καρύδας να αναμιχθεί καλά με τα ξηρά συστατικά.
  3. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων και να συνεχίσετε με το χέρι ή να αφήσετε τη ζύμη στον επεξεργαστή τροφίμων και να συνεχίσετε να προσθέτετε σταδιακά το παγωμένο νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας την εποχή εκείνη και μείγμα για 10-20 δευτερόλεπτα ή διπλώστε το με το χέρι, μέχρι να προστεθεί όλο το 1/2 φλιτζάνι νερό.
  4. Αφαιρέστε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε την σε χαρτί περγαμηνής και αναδιπλώστε το με το χέρι μερικές φορές (ή περισσότερο αν χρειαστεί), βεβαιώνοντας ότι όλο το λάδι καρύδας ενσωματώθηκε σωστά. Προσθέστε σε γυάλινο μπολ, καλύψτε και ψύξτε για 15 λεπτά το μέγιστο.

Για τη συμπλήρωση:

  1. Ενώ η ζύμη αναπαύεται στο ψυγείο, καθαρίστε, κόψτε τα δαμάσκηνα στο μισό, αποξηραμένα και στη συνέχεια λεπτές φέτες. Αφαιρέστε μια χούφτα από τα κομμένα δαμάσκηνα και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ.
  2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, την κρέμα καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατεύουμε ελαφρά για 10-20 δευτερόλεπτα μέχρι να συναντηθούν τα δαμάσκηνα, σχηματίζοντας ένα μίγμα για επάλειψη.
  3. Αφού ψήσετε τη ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό χαρτί περγαμηνής στο σταθμό εργασίας και ανασηκώστε το προσεκτικά με μια κυλιόμενη περόνη. Αναπτύξτε τυχόν ρωγμές ζύμης καθώς σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αναπτύξτε προσεκτικά τα άκρα. Μην ανησυχείτε για ένα τέλειο ρολό σχήματος, αρκεί να σχηματίζει μια ζύμη που αναζητά κύκλο 10-12 ίντσες και πάχος περίπου 1/8 ίντσας - Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F
  4. Προετοιμάστε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο φύλλο ψησίματος. Αφού ψήσετε τη ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό χαρτί περγαμηνής στο σταθμό εργασίας και ανασηκώστε το προσεκτικά με μια κυλιόμενη περόνη. Αναπτύξτε τυχόν ρωγμές ζύμης καθώς σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αναπτύξτε προσεκτικά τα άκρα.
  5. Μην ανησυχείτε για ένα τέλειο ρολό σχήματος, αρκεί να σχηματίζει έναν κύκλο 10-12 ίντσες και τη ζύμη και πάχους περίπου 1/8 ίντσας.

Για να συναρμολογήσετε το Galette:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  2. Προετοιμάστε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο φύλλο ψησίματος Αφού ψήσετε τη ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό χαρτί περγαμηνής στο σταθμό εργασίας και ανασηκώστε το προσεκτικά με μια κυλιόμενη πινέζα. Αναπτύξτε τυχόν ρωγμές ζύμης καθώς σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αναπτύξτε προσεκτικά τα άκρα. Μην ανησυχείτε για ένα τέλειο ρολό σχήματος, αρκεί να σχηματίζει μια ζύμη 10-12 ίντσες που αναζητά ζύμη και πάχους περίπου 1/8 ίντσας.
  3. Βάλτε το γεμιστό δαμάσκηνο στο κέντρο του galette και το απλώστε σε κύκλους σε όλη την επίπεδη επιφάνεια, αφήνοντας σαφή περίπου 1 ίντσα από την άκρη της ζύμης. Προσθέστε τις λεπτές φέτες δαμάσκηνων σε κύκλους, ξεκινώντας από την πλευρά του γκαλέτα όπου ξεκινά η πλήρωση των δαμάσκηνων.
  4. Εργαστείτε όλες τις φέτες δαμάσκηνου σε κύκλους όσο καλύτερα μπορείτε. Προσεκτικά, σφίξτε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα δαμάσκηνου, μέχρι να έχετε στρογγυλό σχήμα που αναζητά galette.
  5. Βουρτσίστε τις πλευρές με λάδι καρύδας ή κρέμα καρύδας.
  6. Πασπαλίστε το galette με το μισό κουτάλι σούπας ζάχαρης ημερομηνίας και προσθέστε αμυγδάλου στα άκρα (προαιρετικά). Μεταφέρετε προσεκτικά το χαρτί περγαμηνής με galette στο δίσκο ψησίματος και ψήνετε για περίπου. 35 - 40 λεπτά, μέχρι το φλοιό να φαίνεται ελαφρώς χρυσοκαστανό, συμπεριλαμβανομένων των τεμαχίων αμυγδάλου (εάν χρησιμοποιούνται).
  7. Αφαιρέστε το γκαλέτα από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 - 15 λεπτά. Μέγιστη. Κόψτε σε φέτες αμέσως και σερβίρετε.

Σημειώσεις

Προτάσεις σερβιρίσματος: Μετά το χρόνο ψύξης, προσθέστε κρέμα καρύδας κτυπημένη πάνω από το γκαλέτα ή άλλες κρεμώδεις επιλογές εάν προτιμάτε.