Καλώντας όλους τους λάτρεις των Cookie Scout Girl - αυτά τα υγιή, vegan και χωρίς γλουτένη εκδόσεις ενός αγαπημένου cookie πρόκειται να είναι ο νέος καλύτερος φίλος σας! Φιστίκι Βούτυρο Tag-A-Longs θα είναι δικός σας σε χρόνο!



Φυσικό αλεύρι με φιστίκια (Vegan, χωρίς γλουτένη, απαλλαγμένο από ζάχαρη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το στρώμα cookie:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι




Για τη γέμιση του φυστικοβούτυρου:

  • 3/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας
  • 1-2 κουταλιές αλεύρι καρύδας, αν χρειαστεί

Για την επίστρωση σοκολάτας:

  • 1 φλιτζάνι ημίγλυκα μάρκες μίνι σοκολάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας

Παρασκευή

Προετοιμάστε το στρώμα cookie:

  1. Προετοιμάστε ένα φύλλο μπισκότων γεμάτο με χαρτί περγαμηνής. Αφήνω στην άκρη.
  2. Προσθέστε όλα τα συστατικά για το στρώμα μπισκότων σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν τα πάντα.
  3. Μεταφέρετε το μίγμα στο ετοιμοπαράδοτο φύλλο μπισκότων. Τοποθετήστε ένα επιπλέον κομμάτι χαρτί περγαμηνής πάνω από το μείγμα μπισκότων και πιέστε το κάτω ομοιόμορφα σε ένα επίπεδο τετράγωνο σχήμα 8 × 8.
  4. Τοποθετήστε το φύλλο μπισκότων στον καταψύκτη για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου η στρώση του μπισκότου είναι σταθερή.

Προετοιμάστε το γέμισμα του φυστικοβούτυρου:

  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά για τη γέμιση του φυστικοβούτυρου σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρις ότου τα πάντα συνδυάζονται και λεία. Ανάλογα με τον τύπο του φυστικοβούτυρου που χρησιμοποιείτε, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε 1 έως 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας για να πάρετε το μίγμα αρκετά παχύ για να το κυλήσετε σε σχήμα σφαίρας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι κάθε φορά μέχρι να στεγνώσει, αλλά μόνο όπως απαιτείται.
  2. Πάρτε μια κουταλιά του μείγματος σε μια στιγμή και το κυλάτε ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας σε σχήμα σφαίρας. Χαλαρώστε τη μπάλα ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας σε σχήμα στρογγυλού μπισκότου με διάμετρο περίπου 2 ίντσες.
  3. Αφαιρέστε το φύλλο μπισκότων από την καταψύκτη. Τοποθετήστε τις πεπλατυσμένες μπάλες από το φυστικοβούτυρο στην κορυφή του στρώματος μπισκότων δίπλα-δίπλα και αφήνοντας ένα μικρό διάστημα μεταξύ των δύο. Επιστρέψτε το φύλλο μπισκότων στον καταψύκτη για περίπου 15 λεπτά.

Συνέλευση (μέρος 1):

  1. Αφαιρέστε το φύλλο μπισκότων από την καταψύκτη. Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μαχαιριού, κόψτε γύρω από κάθε πεπλατυσμένη μπάλα του φυστικοβούτυρου, σαν να κάνατε ένα κόφτη μπισκότων, έτσι ώστε τα στρώματα μπισκότων να έχουν το ίδιο μέγεθος με τις πεπλατυσμένες μπάλες του φυστικοβούτυρου. Όταν τελειώσετε, θα πρέπει να έχετε δέκα μπισκότα δύο επιπέδων (στρώμα βουτύρου φυστίκι πάνω από ένα στρώμα μπισκότων). Αφαιρέστε το επιπλέον μείγμα μπισκότων από το φύλλο μπισκότων. Αφήνω στην άκρη.

Προετοιμάστε την επίστρωση σοκολάτας:

  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά για την επίστρωση σοκολάτας σε μια μικρή κατσαρόλλα και λειώστε στη χαμηλότερη θερμότητα μέχρι να λιώσει και να λειώσει εντελώς, προσέχοντας να μην την αφήσετε να καεί.
  2. Βυθίστε κάθε μπισκότο δύο στρώσεων στην επίστρωση σοκολάτας, ώστε το μπισκότο να είναι πλήρως καλυμμένο από όλες τις πλευρές. χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα αναποδογυρίσετε και για να αφήσετε την υπερβολική σοκολάτα να στάζει.

Συνέλευση (μέρος 2):

  1. Τοποθετήστε τα cookies πίσω στο φύλλο μπισκότων. Επιστρέψτε το φύλλο μπισκότων στον καταψύκτη για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα.
  2. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη ή στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, γιατί θα μαλακώσουν αν παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.