Τι κάνετε όταν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ανάμεσα σε πάστα με πέστο ή σάλτσα ντομάτας; Ακριβώς, δεν το προσθέτετε. Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη - και υπόσχομαι - ένα από τα καλύτερα γεύματα ζυμαρικών που θα έχετε ποτέ.



Ζυμαρικά με πέστο και σάλτσα ντομάτας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

50

Συστατικά

Συστατικά:

  • 4 φλιτζάνια Rigatoni
  • 1 κουταλάκι αλάτι




Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι ντομάτες στο αμπέλι κομμένο στο μισό
  • 1 κουταλάκι μαγειρεμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κέικ
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 27 κουτ. Αποφλοιωμένες κονσέρβες Ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1/4 κουταλάκι ντομάτας

Για το Πέστο:

  • 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 2,5 καρύδια πεύκων
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 5 κουταλιές σούπας μαγιά θρέψης
  • 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  • 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 φλιτζάνι πράσινες πίτες ελιές
  • 1 κουταλάκι μαγειρεμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Να ξεκινήσω:

  1. Ξεκινήστε με το μαγείρεμα των ζυμαρικών.
  2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

  1. Προσθέστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε το. Όταν το λάδι είναι ζεστό: προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λάδι και τα σοτάρουμε σε χαμηλή / μέση θερμότητα για περίπου 5 λεπτά.
  2. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό και προσθέστε τις στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά έως ότου είναι τρυφερά.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή / μέση θερμότητα για περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό.

Για το Πέστο:

  1. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το πέστο: Απλά προσθέστε όλα τα συστατικά για το πέστο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να τα συνδυάσετε όλα καλά.
  2. Αποστραγγίστε το ζυμαρικό και αφήστε το για ψήσιμο σε ένα δροσερό νερό. Εκκενώστε τα ξανά.
  3. Προσθέστε το ζυμαρικό στη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά + σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και προσθέστε τη σάλτσα πέστο. Ανακατέψτε αλλά όχι πάρα πολύ, εξακολουθείτε να θέλετε να διαχωρίσετε το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας από πέστο και ντομάτα.
  4. Μπορείτε να πασπαλίζετε πάνω από αυτό μερικές θρεπτικές μαγιά και κουκουνάρια και να διακοσμήσετε με φύλλα βασιλικού.
  5. Αποθηκεύστε τα ζυμαρικά στο ψυγείο και τα φάτε μέσα σε 4 ημέρες.
  6. Απολαμβάνω!