Είναι μια κλασική σάλτσα κρέατος που γίνεται vegan! Χρησιμοποίησα φακές για να φτιάξω το «κρέας» της σάλτσας. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, ή καθαρή αντικατάσταση κρέατος-ιταλική μίξη. Προσθέτω τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και όλα τα αγαπημένα μου ιταλικά μπαχαρικά.



Ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

3090

Συστατικά

  • 1 ½ φλιτζάνι φακές, ξεπλυμένο
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 1 Tbs. φυτικό λάδι
  • 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 2 πιπεριές, κομμένες σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 3 Tbs. τοματοπολτός
  • 2 Tbs. vegan, σάλτσα Worcestershire χωρίς γλουτένη
  • 28 oz. τομάτες σε κύβους
  • 1 κουτ. μάραθο εδάφους
  • 1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουτ. πάπρικα
  • Μια πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού
  • Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
  • 1-lb. χωρίς γλουτένη ζυμαρικά
  • Φρέσκα φύλλα βασιλικού, για γαρνιτούρα
  • Vegan τριμμένο παρμεζάνα




Παρασκευή

  1. Προσθέστε τις φακές και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Φέρτε σε βράση και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράζετε. Αφήνουμε τις φακές να μαγειρεύουν μέχρι να απορροφηθεί το νερό και οι φακές να είναι μαλακές και ζαρωμένες.
  2. Αποστραγγίστε τις φακές σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού. Χρησιμοποιώντας ένα masher πατάτας, πολτοποιήστε τις φακές μέχρι να μείνουν λίγα άθικτα.
  3. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει το ζυμαρικό.
  4. Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (που έχει ένα καπάκι) πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
  5. Προσθέστε τις πολτοποιημένες φακές στο ταψί και τις μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να τα σπάσετε και να τα πετάξετε γύρω από το τηγάνι.
  6. Όταν οι φακές μαυρίζουν, προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε με τα φακή. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  7. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και τη σάλτσα Worcestershire. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα veggies είναι επικαλυμμένα και ότι η πάστα τομάτας μυρίζει αρωματικά.
  8. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, μάραθο, ρίγανη, πάπρικα και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να μαγειρέψετε ενώ φτιάχνετε τα ζυμαρικά.
  9. Όταν το νερό για τα ζυμαρικά είναι σε κυρτή βράση, προσθέστε μια χούφτα αλάτι στο δοχείο.
  10. Προσθέστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα με λαβίδες και επαναφέρετε το νερό σε σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε ένα φλιτζάνι από το αμυλούχο νερό για μαγείρεμα. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά.
  11. Προσθέστε το αμυλούχο νερό για μαγείρεμα στη σάλτσα, ¼ φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να έχετε τη συνοχή που θέλετε. Η σάλτσα Μπολόνια πρέπει να είναι αρκετά χοντρή.
  12. Ανακατέψτε τη σάλτσα και αφήστε τη να μαγειρέψει για άλλα 5 λεπτά.
  13. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
  14. Σερβίρετε τη σάλτσα μπολονέζ για τα ζυμαρικά.
  15. Γαρνίρετε με σχισμένα φύλλα βασιλικού και βόγγανη παρμεζάνα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 3090 # Σύνολο υδατανθράκων: 638 g # Ολικό λίπος: 27 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 104 g # Σύνολο νάτριο: 303 mg # Συνολική ζάχαρη: 63 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.