Αυτό το κέικ είναι μια συνάντηση ανάμεσα σε δύο φανταστικές εποχιακές γεύσεις: κάστανο και πορτοκάλι. Ολόκληρα τα κέικ σφουγγαριών σίτου εγχύονται με πορτοκαλιά και χυμό. Αυτά είναι στρωματοποιημένα με ένα decadent buttercream πάγωμα από κάστανα και λάδι καρύδας. Όταν πρόκειται για διακόσμηση, πάρτε τόσο δημιουργική όσο θέλετε! Είτε πηγαίνετε με σκόνισμα κανέλας και κακάο είτε ψιλοβρέχει με τηγμένη σοκολάτα με φέτες πορτοκαλιού, είναι απολύτως γραφικό και νόστιμο.



Πορτοκαλί στρώση κέικ με ζαχαροκάλαμο καστανιάς (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το κέικ σφουγγαριών:

  • 3/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη καρύδας
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλάκια τσαγιού πορτοκαλιού
  • 4 υποκατάστατα αυγών vegan
  • 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού σε θερμοκρασία δωματίου




Για το πάγωμα:

  • 2 1/2 φλυτζάνια μαγειρεμένα κάστανα
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 1/4 φλιτζάνι, συν 1 κουταλάκι νέκταρ αγάβας
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας
  • Μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή

Για να κάνετε το κέικ σφουγγαριών:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 345 ° F.
  2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι καρύδας και το σάκχαρο χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό χτύπημα μέχρι ομαλό.
  3. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το γάλα σόγιας και το ξίδι μηλίτης μήλου και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα δεύτερο μικρό μπολ, ανακατέψτε το vegan vegg.
  4. Σε ένα άλλο μείγμα μπολ, το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι, τη σκόνη βανίλιας και τη ζέστη.
  5. Προσθέστε αργά το vegan αυγό στο μείγμα ζάχαρης και λαδιού ενώ χτυπάτε χαμηλά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το ήμισυ του αλεύρου που ακολουθείται από το μείγμα ξύδι μηλίτη σόγιας / μήλου. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα αλεύρων ακολουθούμενο από το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε λίγο περισσότερο μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.
  6. Διαμοιράστε ομοιόμορφα το κτύπημα σε δύο κονσέρβες κέικς 8 ιντσών και ψήστε για περίπου 30 λεπτά.

Για να κάνετε το πάγωμα:

  1. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τον πάγο απλά προσθέτοντας όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή κρέμα.

Για να συναρμολογήσετε το κέικ:

  1. Αφού κρυώσουν τελείως τα στρώματα του κέικ, αφαιρέστε τα καπάκια με ένα μεγάλο μαχαίρι για να τα εξομαλύνετε.
  2. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε ένα στρώμα με την ομαλή πλευρά στραμμένη προς τα κάτω και απλώστε το μέρος του πάγου στην κορυφή. Τώρα, προσθέστε το δεύτερο στρώμα με την ομαλή πλευρά στραμμένη προς τα επάνω και απλώστε λίγο περισσότερο από το πάγωμα στην κορυφή. Διαδώστε το υπόλοιπο πάγωμα στο πλάι του κέικ όσο πιο λείο γίνεται.
  3. Τώρα διακοσμήστε με τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε.