Κανέλα Πορτοκαλί Pull-Apart Bread είναι εσπεριδοειδές γλυκό ψωμί που αναβλύζει με τις γεύσεις των εσπεριδοειδών και της κανέλας. Έχει ζυμωθεί με χυμό πορτοκαλιού και έχει τρυφερό ψωμί. Η ζάχαρη στη βάση παίρνει καραμελωμένη κατά το ψήσιμο, κάνοντας τις φέτες γλυκείς και ζουμερές.



Πορτοκαλί κανέλα τραβήξτε έξω ψωμί (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

Για τη ζύμη

  • 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού
  • 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας




Για τη συμπλήρωση

  • 2 κουταλιές λάδι
  • 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας σε σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή σκόνη τζίντζερ

Παρασκευή

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα τέσσερα πρώτα συστατικά. Κρατήστε κατά μέρος.
  2. Προσθέτουμε ζάχαρη σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε σε ζύμη, καλύπτουμε και κρατάμε για 10 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει αφρώδης.
  3. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού και εκχύλισμα βανίλιας στο μίγμα μαγιάς.
  4. Προσθέστε στο μείγμα αλευριού. Ζυμώνουμε για 5-7 λεπτά για να πάρουμε μια πολύ ομαλή, ελαφρώς κολλώδη και σαμπιάνικη ζύμη.
  5. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο κύπελλο. Γυρίστε μια φορά για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα με λάδι. Καλύψτε και κρατήστε για 1 ½ ώρα ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  6. Προετοιμάστε την πλήρωση ενώ η ζύμη ανεβαίνει.
  7. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα και την σκόνη τζίντζερ. Προσθέστε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού.
  8. Λιπάνετε ένα δίσκο ψωμιού 8 x 4 ίντσες (κατά προτίμηση μη κολλημένο). Γραμμή στο κάτω μέρος με χαρτί περγαμηνής. Αυτό βοηθά το ψωμί να βγει καθαρό.
  9. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ σε ένα αλευρωμένο πάγκο. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο 20 x 12 ίντσες. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης κατά την περιτύλιξη, η σκόνη με το αλεύρι και να συνεχίσει να κυλάει.
  10. Βουρτσίστε την τυλιγμένη ζύμη με λάδι. Ψεκάστε το μείγμα ομοιόμορφα σε τυλιγμένη ζύμη.
  11. Ξεκινώντας με το μακρύ τέλος, κόψτε τη ζύμη σε 5 λωρίδες από πάνω προς τα κάτω. Τοποθετήστε αυτές τις λωρίδες το ένα πάνω στο άλλο και στη συνέχεια κόψτε τη στοίβα των λωρίδων σε 6 ίσα τετράγωνα.
  12. Τοποθετήστε όλες τις στοίβες των τετραγώνων της ζύμης μαζί με το άκρο μέχρι το τέλος της στομάτας. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί για άλλη ώρα.
  13. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 360 ° F για 35-40 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσαφί.
  14. Αφαιρέστε από το φούρνο μετά από 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη.
  15. Ψύξτε στο ράφι. Σερβίρετε ζεστό.