Ως κορίτσι της Γιορούμπα, το ονομάζω ogi. Οι igbos το αποκαλούν akamu. Κάποιοι το αποκαλούν. Πηγαίνει μεγάλη με akara, moin moin, τηγανητό plantain, ή ακόμα και ρουφηξιά. Εάν δεν το γνωρίζετε, τότε ο καλύτερος τρόπος να το περιγράψετε είναι η κρέμα / χυλός που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το ακατέργαστο, ζυμωμένο άμυλο από αλεσμένο λευκό ή κίτρινο αραβόσιτο. Ο αραβόσιτος εμποτίζεται για μερικές ημέρες, αλέθεται σε μια πάστα και κοσκινίζεται για να αφαιρεθεί το φλοιό. Το (ωμό) ogi αφήνεται έπειτα να ζυμωθεί για μερικές ακόμη ημέρες, δίνοντάς του μια ξεχωριστή ξινή γεύση. Αυτές τις μέρες, μπορείτε να αγοράσετε ακατέργαστα στερεά ogi σε παρτίδες, καθιστώντας ευκολότερο να έχετε το γυαλιστερό σας, κρεμώδες γεύμα σε λίγα λεπτά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε ζεστό βραστό νερό.



Νιγηριανό Ογκί (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Ξηροί καρποί ελεύθεροι
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ωμό στερεό ogi
  • 1/2 κούπα κρύο νερό
  • 4-6 φλιτζάνια βραστό νερό
  • καφέ ζάχαρη στη γεύση




Παρασκευή

  1. Πιάστε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ξεκινήστε διαλύοντας τα ακατέργαστα ogi με το κρύο νερό για να σχηματίσετε μια ομαλή πάστα.
  2. Προσθέστε το ζεστό νερό λίγο την ώρα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα τα ogi. Το μείγμα πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει και εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε πόσο παχύ θα το επιθυμούσατε. Αφού αποκτήσετε τη συνέπεια που θέλετε, σταματήστε να προσθέτετε νερό.
  3. Μια άλλη τεχνική είναι να συνδυάσετε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει.
  4. Σερβίρετε ζεστό με ελαφρύ ψεκασμό ζάχαρης. Εναλλακτικά, μπορείτε να το γλυκαρίσετε με ημερομηνίες / οποιοδήποτε άλλο φυσικό γλυκαντικό της επιλογής σας.