Τι είναι καλύτερο από ένα καλό κλασικό και ζεστό πιάτο σε ψυχρή μέρα; Αυτό το bourguignon μανιταριού μπορεί να ολοκληρωθεί σε μισή ώρα. Τα μανιτάρια αντικαθιστούν το βόειο κρέας σε αυτήν την vegan έκδοση της κλασικής συνταγής και προσθέτουν ακριβώς το ίδιο (ή περισσότερα) ζουμερά, τρυφερά υφή και γεύση umami.



Μπουρμπιγιόν μανιταριών με ρίζωμα φυτών (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

224

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

Για το μανιτάρι Bourguignon:

  • 2,2 κιλά μανιταριών, τετράγωνο
  • 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 χούφτα φρέσκο ​​θυμάρι και δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αραρούτης (ή άλλο άμυλο για να εξομαλύνει τη σάλτσα)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο




συνταγή μπέϊκον μανιτάρι portobello

Για το Root Mash:

  • 1 κουνουπίδι, σε μικρότερες φιάλες
  • 3 parsnips, ψιλοκομμένο
  • Φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 2 καρότα, ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές βανίλια βούτυρο
  • 1/5 φλιτζάνι γάλα σόγιας
  • Αλας

Παρασκευή

  1. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί.
  2. Προσθέστε το λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό των μανιταριών.
  3. Προσθέστε σάλτσα σκόρδου και ντομάτας και ανακατέψτε.
  4. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί στο μισό.
  5. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και τα βότανα μέσα και ρίξτε το ζωμό μέσα Ψάρια από τα φύλλα δάφνης.
  6. Βάλτε το να βράσει και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  7. Εν τω μεταξύ, βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό στο κάτω μέρος μέχρι να είναι τρυφερά, περίπου 15-20 λεπτά.
  8. Ρίξτε τη σκόνη βάρουρο σε μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε τη στη σάλτσα και αφήστε την να πάψει.
  9. Περίστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι.
  10. Βάζετε τα λαχανικά στην επιθυμητή συνοχή και προσθέστε το βούγκο βούτυρο, το γάλα σόγιας και το αλάτι.
  11. Διαδώστε το πολτό σε 4 βαθιές πλάκες, ρίξτε τα μανιτάρια bourguignon και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 224 # Carbs: 34 g # Λίπος: 2 g # Πρωτεΐνη: 18 g # Νάτριο: 172 mg # Ζάχαρη: 17 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.