Ο καθένας είχε hummus ή guacamole (και είναι υπέροχα). Αλλά δοκιμάσατε το muhammara; Αυτό είναι ίσως το αγαπημένο μου dip / spread για να φτιάξω. Όπως πάντα. Έχει καπνιστές, κρεμώδεις ψητές πιπεριές, καρύδια καρύδια και σπόρους κάνναβης. Οι αγορές των αγροτών ξεχειλίζουν με πιπεριές όλων των τύπων όπου ζουν. Έπρεπε να πάρω μερικούς και να κάνω κάτι ιδιαίτερο πριν φύγουν. Οι πιπεριές των ποιμενικών είναι ιδανικές για το ψήσιμο επειδή τα παχιά τους δέρματα αποκολλώνται μάλλον κάπως μαγειρεμένα. Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε τις πιπεριές όμως. Θα είναι σίγουρα εξίσου νόστιμο. Έχω συμπεριλάβει οδηγίες για το σπιτικό ψήσιμο των πιπεριών, αλλά για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να φτάσετε και για μερικούς. Χρησιμοποιώ ένα συνδυασμό καρυδιών και σπόρων κάνναβης για να αυξήσω πραγματικά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ωμέγα-3. Η βουτιά έχει τελειώσει με λίγο γλυκαντικό, ξινή χυμό λεμονιού, μερικός σκόρδο και voila, σούπερ εντυπωσιακό σνακ. Έχει τόσο πολύ συμβαίνει με γεύση, πραγματικά ζωντανό και λίγο περίπλοκο. Είναι λίγο παχύτερο από τις περισσότερες βουτιές χάρη στην προσθήκη ψωμιού / ψιλοκομμένου ψωμιού και είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει και να τροποποιηθεί εύκολα για να φιλοξενήσει τι είδους συστατικά έχετε στο χέρι. Χρησιμοποιώ κροτίδες χωρίς γλουτένη για να κάνω ψίχουλα σε αυτό ακριβώς έτσι ώστε να μην απομονώσω οποιεσδήποτε φωνές με ευαισθησίες γλουτένης σε ένα πάρτι / potluck.



Muhammara Spread (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
Ιαπωνική συνταγή παϊδάκια

Συστατικά

  • 3 μεσαίου μεγέθους κόκκινες πιπεριές
  • ½ φλιτζάνι καρύδια, ψημένα
  • ½ φλιτζάνι σπόρους κάνναβης
  • 2/3 φλυτζάνι ψωμιού ψωμιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του εδάφους κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • χυμός 1 λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ή άλλη ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι αμύγδαλο αγαύη
  • 2 κουταλιές λάδι κάνναβης ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς




Παρασκευή

  1. Ρίξτε τις πιπεριές: Ρυθμίστε το φούρνο σας στη λειτουργία μαγειρέματος. Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές, τα στελέχη και όλα, σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνο που βρίσκεται κάτω από το κοτόπουλο. Όταν τα δέρματα αρχίσουν να μαυρίζουν, περιστρέψτε τα ώστε οι μη μαυρισμένες πλευρές να είναι στραμμένες προς τα επάνω. Μόλις όλες οι πιπεριές είναι καμένες (περίπου 15 λεπτά), αφαιρέστε το από το φούρνο.
  2. Τοποθετήστε πιπεριές σε ένα μπολ και καλύψτε την κορυφή με πλαστικό περιτύλιγμα, σχηματίζοντας στεγανή σφράγιση. Αφήνουμε τις πιπεριές σε ατμό στο μπολ για περίπου 10 λεπτά. Αυτό κάνει το δέρμα πιο εύκολο να αποκολληθεί.
  3. Τοποθετήστε φρυγμένα καρύδια, σπόρους κάνναβης, ψίχουλα κροτίδων, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού, sriracha, νέκταρ αγαύης και λάδι στο κύπελλο επεξεργαστή τροφίμων. Πιέστε δυο φορές μόνο για να σπάσετε τα καρύδια και το σκελίδες σκόρδου.
  4. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές: όταν είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστείτε, αρχίστε να ξεφλουδίζετε τα δέρματα από τις πιπεριές. Θα πρέπει να βγαίνουν αρκετά εύκολα, αλλά αν έχετε πρόβλημα να χρησιμοποιήσετε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να ξύσετε το δέρμα. Αφαιρέστε τους μίσχους και όσο περισσότερους σπόρους μπορείτε.
  5. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές στο μείγμα καρυδιών και σπόρων στον επεξεργαστή τροφίμων. Αναποδογυρίστε το μέχρι να αρχίσει το μίγμα να σχηματίζει μια ομαλή πάστα. Ξύστε τις πλευρές μία ή δύο φορές με μια σπάτουλα. Προσθέστε τα 2 κ.σ. λάδι και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πιέστε μερικές φορές για να συνδυάσετε. Σερβίρετε με flatbreads, veggie sticks, κροτίδες, σε σάντουιτς, ό, τι θέλετε.