Αυτή η μαύρη σούπα φασολιών εμπλουτίζεται πλούσια με γλυκές ντομάτες, πικάντικο τσίλι, αστακό χυμό ασβέστη και αρωματικό κόλιανδρο για αυθεντική μεξικάνικη γεύση. Αυτή η απόλυτα ισορροπημένη σούπα, γεμάτη με κρέμα αβοκάντο και τραγανά ψητά τσιπς tortilla, κάνει για ένα πλούσιο και υγιεινό καθημερινό γεύμα. Απολαύστε ένα μεγάλο μπολ σε μια δροσερή χειμερινή μέρα - όλα αυτά τα μπαχαρικά θα σας κρατήσουν ζεστά.



Μεξικάνικη μαύρη φασολάδα με γλυκό καλαμπόκι, μάρκες Tortilla και κρέμα αβοκάντο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

3-4

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 1/2 φλυτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
  • 1 φλιτζάνι γλυκό καλαμπόκι
  • 1 14-5-ουγκιά μπορεί ντομάτες καλής ποιότητας
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1/2 άσβεστος
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα / κέτσαπ
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο κόλιανδρο
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • Λάδι της επιλογής σας
  • 2 τορτίγες ολικής αλέσεως




Για την κρέμα αβοκάντο:

  • 1 μικρό αβοκάντο
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 άσβεστος, αποχυμωμένος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • Μια πρέζα αλάτι
σπιτικά φακελάκια φακής

Παρασκευή

Για να κάνετε τη σούπα:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και τοποθετήστε μια θήκη ψησίματος με χαρτί ανθεκτικό στο γράσο.
  2. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια λάμψη λάδι, σοτάρετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τα μαύρα φασόλια, τα φύλλα δάφνης, τα αποξηραμένα ρίγανη, το κύμινο, το στεγνό κόλιανδρο, το καγιέν, την πάπρικα, την σκόνη κακάου, το αλάτι και το χυμό μισού ασβέστη.
  4. Ανακατέψτε το μίγμα για ένα λεπτό περίπου, μέχρι να αρωματίσετε, και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας και το ζωμό. Μειώστε λίγο τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
  5. Λίγα λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος, ανακατέψτε το γλυκό καλαμπόκι.

Για να κάνετε τα τσιπ Tortilla:

  1. Για να φτιάξετε τις μάρκες, κόψτε τις τορτίγες σε μικρότερα τρίγωνα και τοποθετήστε το στο δίσκο ψησίματος, μαγειρέψτε στο φούρνο για 6 λεπτά στην πρώτη πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τα και ψήνετε για άλλα 4 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανή και χρυσοκάστανα.

Για να κάνετε την κρέμα αβοκάντο και να εξυπηρετήσετε:

  1. Τοποθετήστε το αβοκάντο, το νερό, το χυμό ασβέστου, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και μια πρέζα αλάτι στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να τελείως λεία.
  2. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από τη σούπα, ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​κόλιανδρο, ανακατεύετε στη σούπα και στη συνέχεια σερβίρετε με μια στροβιλιστή κρέμα αβοκάντο και τραγανιστές μάρκες τουρτύλας.