Φέρτε το Πασσάρι με αυτή την veganized έκδοση της παραδοσιακής σούπας Matzo Ball, η οποία είναι πρακτικά αδιαίρετη από οτιδήποτε είχε σε προ-βόγκαν ημέρες. Οι σφαίρες matzo κρατιούνται μαζί με την quinoa και τα λιναρόσπορα, γεγονός που τους καθιστά πιο ζεστό από τους παραδοσιακούς αυγολέμονες.



Matzo συνταγή σούπας σούπας για το Πάσχα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

146

Εξυπηρετεί

6-8

Συστατικά

Matzo Balls:
  • 1/4 φλιτζάνι λιναρόσπορους ή υποκατάστατο αυγών
  • 1 φλιτζάνι νερό ή νερό
  • 1 φλιτζάνι γεύμα matzo
  • 1/4 φλιτζάνι quinoa αλεύρι (μπορείτε να το δημιουργήσετε μόνοι σας με άλεση quinoa σε ένα ισχυρό μπλέντερ)
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο (προαιρετικό)


Σούπα:
  • 1 κουταλιά της σούπας καρύδα ή άλλο λάδι
  • 1 1/2 φλιτζάνια κοκκινιστό κρεμμύδι με λεπτόκοκκο κομμάτι
  • 1 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο (φέτες 1/4 ίντσας)
  • 4 σκελίδες σκόρδο, συμπιεσμένα ή κιμά
  • 7 φλιτζάνια λαχανικά ή νερό
  • 1 1/4 φλιτζάνι καρότο σε φέτες (φέτες 1/2 ίντσας)
  • 1 φλιτζάνι σε φέτες μανιτάρια (δοκιμάστε το κρεμίνι ή το κουμπί)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή για γεύση
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 1/2 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο

Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε τις σφαίρες Matzo: Τοποθετήστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα τετηγμένα λιναρόσπονα σε ένα μπολ με 3/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα εναπομείναντα συστατικά του matzo ball και ανακατέψτε καλά. Μορφή σε ένα ψωμί. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα πρόσθετου ύδατος, εάν χρειάζεται, για να κρατήσετε μαζί το ψωμί. Ψάχνετε για μια ελαφρώς υγρή συνοχή, αρκεί να έχετε όλα τα υλικά μαζί. Μεταφέρετε σε μια καθαρή, ξηρή σανίδα κοπής. Πιάστε δώδεκα ίσες μερίδες για να σχηματίσουν μπάλες με διάμετρο περίπου 1 ίντσας.
  2. Τοποθετήστε τις μπάλες matzo στο βραστό νερό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέση-υψηλή. Μετά από λίγα λεπτά, οι μπάλες matzo θα ανέβουν στην κορυφή. Μαγειρέψτε για επιπλέον 45 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σούπα: Τοποθετήστε το λάδι σε δοχείο 3 τετραγωνικών μέτρων πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας μικρές ποσότητες νερού, εάν είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε την κόλληση.
  4. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​προσθέστε το λαχανικό, το καρότο, τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  5. Όταν οι μπάλες matzo γίνονται μαγειρεμένες, μεταφέρετέ τους στο δοχείο της σούπας, προσθέστε τον άνηθο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε μία ή δύο μπάλες matzo ανά μερίδα σούπας.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 146 # Carbs: 23 g # Λίπος: 4 g # Πρωτεΐνη: 5 g # Νάτριο: 1531 mg # Ζάχαρη: 3 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.