Αυτή η επικάλυψη Curry μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει το Massamun Curry, ένα από τα πιο πικάντικα ταϊλανδικά εμπνευσμένα κάρυ-σαν κάρυ. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να κάνουν αυτή την πάστα φυλάσσονται στο ψυγείο εδώ και αρκετό καιρό, έτσι μια μικρή πάστα προχωρεί πολύ. Αυτή η συνταγή είναι εμπλουτισμένη με γεύση, οπότε ετοιμαστείτε για μια κάρι που θα σας κρατήσει ενδιαφέρουσα.



Κρέμα μασαμουνίου (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-5

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 6-8 ξηρό κόκκινο chiles
  • 2 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινο
  • 5 σπόρους κάρδαμο
  • 2 μπαστούνια κανέλας
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 5 σκελίδες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 μέτρια κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας λεμονιές, ψιλοκομμένες (μόνο μεσαία)
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού kaffir ασβέστη δέρμα ή φύλλα
  • αλάτι, για γεύση




Παρασκευή

  1. Στέλεχος και σπόρος τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Βυθίστε τα σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αποστραγγίστε και πιέστε στεγνά.
  2. Στεγνώστε τα σπόρους κόλιανδρο, κύμινο, κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλα και πιπέρι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά ή μέχρι να αρωματίσετε.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και γουδοχέρι, λίβρα και αλέστε όλα τα συστατικά, προσθέτοντας σε κάθε νέο συστατικό μόνο αφού προηγουμένως καθαριστεί και ενσωματωθεί στην πάστα.
  4. Εναλλακτικά, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε σε μια ομαλή πάστα, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού για να διευκολύνετε την ανάμιξη. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται για να κάνετε το Massamun κάρυ ή πάγωμα για μεταγενέστερη χρήση.

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 1 φλιτζάνι curry pasta και η μασαμουνική curry τυπικά απαιτεί 3-4 κουταλιές της σούπας. Η υπόλοιπη πάστα μπορεί να καταψυχθεί για μεταγενέστερη χρήση.