Szechuan πιπεριές και τσίλι δίνει αυτή τη συνταγή μια ζεστή, παρατεταμένη ζέστη. Πλούσιο με σόγια και σέρι, είναι μια θαυμάσια σάλτσα. Είναι απίστευτο! Πρόκειται για μια χωρίς γλουτένη και vegan έκδοση ενός κλασικού πιάτου.



Ma Po Tofu (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 1/2 κουταλιές της σούζας πιπέρι
  • 3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (σε ​​γεύση / τσίλι θερμότητα)
  • 1 κουταλιά μαγειρεμένα μαύρα φασόλια ψιλοκομμένα
  • 1 ρίζα τζίντζερ ουγκιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ήπιο, καπνιστό, σκόνη τσίλι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ασφάλτου
  • 100 γραμμάρια λάχανο (απλό - χωρίς κύμινο ή άλλα μπαχαρικά)
  • 2 φλιτζάνια σφιχτά tofu - στραγγισμένα και αποξηραμένα με χαρτί κουζίνας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμπόκι
  • 2 κουταλιές ξηρό σέρι
  • 1 1/2 σούπας σάλτσα σόγιας χωρίς σάλτσα γλουτένης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού ρυζιού
  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό
  • 1 φρέσκια κόκκινη τσίλι (σε ​​γεύση / τσίλι)




Παρασκευή

  1. Τρίψτε τα σέσκουλα πιπεριού Szechuan και τα αποξηραμένα τσίλι σε ένα γουδοχέρι και κονίαμα. Προσθέστε τρία κουταλιές λάδι στο τηγάνι και σε χαμηλή (ish) θερμότητα ζεσταίνετε απαλά το μίγμα για να εγχυθεί το λάδι για λίγα λεπτά - μην αφήνετε να καφετί.
  2. Κόψτε τα τεμαχισμένα μαύρα φασόλια και σχάρα ή ψιλοκόψτε το τζίντζερ (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε, απλά βγάζετε τα χειρότερα κομμάτια).
  3. Αυξήστε τη θερμότητα και προσθέστε τη σαμπουάν, τη σκόνη τσίλι, τα μαύρα φασόλια και την πιπερόριζα στο τηγάνι, τηγανίστε για ένα λεπτό ή δύο - κρατήστε τα συστατικά κινούμενα. Προσθέστε το ξινολάχανο ακολουθούμενο από το σέρι, το ταμάρι, το ξύδι από το ρύζι. Συνεχίστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το βραστό νερό και ανακατέψτε καλά.
  4. Τοποθετήστε το αραβοσιτέλαιο σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε μερικές κουταλιές νερό για να το καθηλώσετε - ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και προσθέστε στο ταψί και ανακατέψτε καλά.
  5. Κόψτε το tofu σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το tofu καλύπτεται από τη σάλτσα και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου 25%.
  6. Κόψτε τη φρέσκια κόκκινη πιπεριά και ανακατεύετε και διακοσμήστε το πιάτο. Σερβίρετε με απλό ρύζι.