Αυτή η κρεμώδη και ικανοποιητική σούπα είναι τέλεια εκείνη την εποχή, όπου είναι κρύο έξω, είναι άνεμος, ίσως και χιονισμένος και ο τέλειος τρόπος για να σας ζεσταθεί είναι ένα ζεστό μπολ σούπας. Η γεμάτη ψητή γεύση πατάτας και το κρεμώδες κουνουπίδι συνδυάζονται για μια πραγματική απόλαυση!



Φορτωμένη ψητή πατάτα και κουνουπίδι (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
Κολομβιανά μαύρα φασόλια και ρύζι

Συστατικά

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 2 μεσαία ή 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • Αλατοπίπερο
  • 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
  • 2 μεγάλες πατάτες Russet, φλούδες και κύβους
  • 1 μέση κεφαλή κουνουπιδιού, πλυμένα και κομμένα
  • 8 φλιτζάνια λαχανικών ή ζωμού
  • Κρέμα γάλακτος Vegan (προαιρετικό)
  • Σχοινόπρασο ή φρέσκο ​​μαϊντανό (προαιρετικό)
  • Τριμμένο βέγκο τυρί (προαιρετικό)




Παρασκευή

  1. Σε ένα μεγάλο δοχείο (αρχικά χρησιμοποιούσα ένα μικρότερο και έπρεπε να μεταναστεύω τα πάντα) προσθέστε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.
  4. Προσθέστε τις πατάτες, το κουνουπίδι και το απόθεμα στο δοχείο.
  5. Δώστε όλα αυτά μια καλή ανάδευση και να φέρει τη ζέστη στο μέγιστο.
  6. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα για να σιγοβράσει.
  7. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά μαλακά.
  8. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μπλέντερ βύθισης με το χέρι, ξεσκονίστε τη σούπα. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, εργάζεστε σε μικρές παρτίδες.
  9. Αναμείξτε μέχρι να κρεμώσετε.
  10. Τσαγιού σε μπολ και πάνω με προαιρετική ξινή κρέμα, τυρί, αλάτι και πιπέρι και φρέσκα βότανα επιλογής.
  11. Απολαμβάνω!