Τα χρυσαφένια πατατάκια πατάτας, όταν τσιμπάνε, αποκαλύπτουν ένα εύγευστο και υφασμάτινο μείγμα μανιταριών και φακής και είναι τόσο ευχάριστα για το μάτι όσο και για τους γευστικούς πόρους. Με ένα καλό ποσό υγιεινών υδατανθράκων και το ντουέτο πρωτεϊνών από πατάτες και φακές, είναι έτοιμοι να σας καύσουν για οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας και σαν τσίμπημα on-the-go. Αυτή η συνταγή ανατυπώνεται με άδεια από τα Power Vegan Meals από την Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017.



Τούρτες πατάτας με φακελάκια (Vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
χορτοφαγική συνταγή ζαμπόν

Συστατικά

Για τα κέικ:

  • 10 μεσαίες χρυσές πατάτες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Αλας
  • 1 φλιτζάνι άμυλο πατάτας, συν περισσότερο για το ξεσκόνισμα




Για το Γεμιστικό:

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4-ουγγιές μανιτάρια shiitake
  • 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένες πράσινες φακές (κατά προτίμηση γαλλικές φακές), μαγειρεμένες
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Λάδι καρύδας για την τροφοδοσία

Παρασκευή

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τις πατάτες, το δάφσιμο, λίγο αλάτι και 7 φλιτζάνια νερό και βράστε μέχρι να γίνουν τρυφερές οι πατάτες. Ελέγξτε τα με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι είναι μαλακά μέσα. Όταν τελειώσετε, ξεπλύνετε τις πατάτες κάτω από κρύο νερό. τα δέρματα πρέπει να ξεκολλήσουν εύκολα. Γεμίστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το άμυλο πατάτας και ανακατέψτε για να σχηματίσουν μια ζύμη. Εάν η ζύμη αισθάνεται πάρα πολύ κολλώδης στο σχήμα, προσθέστε περισσότερο άμυλο πατάτας.
  2. Για να προετοιμάσετε το παραγέμισμα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε σαλάτα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τις φακές και αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για 2 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
  3. Για να διαμορφώσετε τα κέικ, πάρτε περίπου 3 κουταλιές της ζύμης στο χέρι σας και πιέστε την στην παλάμη σας. Τοποθετήστε μια κουταλιά της γέμισης πάνω από τη ζύμη, κλείστε το, αναδιπλώνοντας το και σχηματίζοντας ένα στρογγυλό δίσκο. Ζεσταίνουμε ένα λεπτό στρώμα από λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα κέικ πατάτας και στις δύο πλευρές μέχρι να αναπτυχθεί μια χρυσή φλούδα, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά.
  4. Αυτή η συνταγή ανατυπώνεται με άδεια από τα Power Vegan Meals από την Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Φωτογραφίες από τον Maya Sozer.